Sokáig elálló ételek, tartós élelmiszer

Kezdeném azzal a kérdéssel, hogy melyik az a konzervétel, ami a legtovább eláll(hat)?

Azt tudom, hogy a konzerv lejárt szavatosság után is jó, de gondolok itt arra, hogy pl. az aprított sajtos krumpli talán hamarabb megromlik mint a száraztészta? Vagy a latyakos babfõzeléknél tovább eláll az egyszerû lében álló konzervzöldborsó? Melyiket lenne érdemesebb felhalmozni? Melyiket érdemesebb elõbb megenni és melyiket késõbb?

Az MRE-ben is a sajt talán megromlik 15 év után, de a csomagban található száraz keksz még fogyasztható.

Idézet:

---

Eredeti hozzászóló Tulelo

Kezdeném azzal a kérdéssel, hogy melyik az a konzervétel, ami a legtovább eláll(hat)?

---

Alapjáraton a legtöbb konzervre 2-3 éves lejárat van írva. Ez az az idõtartam, amit a gyár garantál. Sérülés és rozsdásodás nélküli dobozban ennél jóval tovább eláll a hõkezelt étel. Az egyéni feljegyzett csúcs egy orosz makrélakonzerv volt, melyet akciósan vettem 1987-ben egy kartonnal. Elfelejtkeztem róla és 1995-ben vettem elõ. Semmi baja nem volt! Az utolsó darabot (õszinte sajnálatomra) 2003-ban bontottam fel.
A katonaságnál is bõven ettünk 5-6 éves, M-készletbõl származó májkrémet, "pipi-popó-krémet" és "gyíkhúst" gond nélkül.
Tehát a gyárilag leforrasztott fémdobozos konzervek általában többet tudnak, mint amit ígérnek.
Az üveges konzervek kényesebbek, a lezárásuk már nem olyan megbízható, alapvetõen a gumigyûrûk elöregedése miatt. Ráadásul, ha fény éri õket, oxidálódnak, elszínezõdnek, gusztustalanná válnak, mert túlpuhulnak, megtottyadnak.
Saját, garantált tapasztalatom lecsóval van. Készre fõztem, bõségesen tartalmazott zsírt a belevágott, kiolvasztott kolozsvári szalonnának hála. A tetejét egy kanál olajjal külön "lepecsételtem", hogy ne kapjon levegõt. És dunsztban hagytam kihûlni. A kényes pont itt is (a menetközbeni tisztaságon kívül) a lezárás minõsége. Minél tovább tudjuk fenntartani a vákumot, annál jobb. A rekordom 7 év volt, ami után még fogyasztható maradt az étel, igaz, hogy a paprikaszeletek már puhábbak lettek, mint az én ízlésem!
Még tovább "elvannak" a magas cukortartalmú befõttek, de fõleg a lekvárok! Ettem már 20 éves, kõkemény szilvalekvárt is, nagymutter "háborús készletébõl".
A savanyúságok csak max. 2-3 évet bírtak ki nálam, az élvezeti érték romlása nélkül.

'82-es gyíkhús '97-ben még teljesen jó volt. Haverom ette. Szóval nem húsz kézen átment info.

gyíkhús* - Katonai szleng, jelentése -> vagdalthús-konzerv :)

Én úgy tapasztaltam, hogy azért a legtöbb konzervre nem egy éves lejárat van írva, mint itt írta valamelykõtök feljebb, hanem általában kettõ. Talán a legtovább elállnak (a ráírt adatból kiindulva) az olajos halak. Láttam friss rio mare tonhalat, azon már 2018-as lejárat volt, ami azért nem olyan rossz, még úgyis ha viszonylag drága. Egyébként a rio mare-s halkonzervben lévõ olivaolaj egészen jó minõségû, vétek leönteni róla, fel lehet használni az ételhez.

Amerikában egyébként sok baromság van, lásd például a Tactical Bacont 10 éves eltarthatósággal.
http://www.youtube.com/watch?v=tvG0jnCCCJ0

Ez is elég beteg, konzerv hamburger:
http://www.youtube.com/watch?v=xFQvDC6lXAY

Itt ami még nagyon népszerû prepper körökben (is), az a jerky (szárított/füstölt hús - többnyire marhahús, de disznóból, kecskébõl és egyéb házi- és vadállatokból is készítik). De elég ésszerû, hiszen a füstölt hús sokáig eláll és finom is.

Azt írják róla, hogy jól becsomagolva száraz helyen bármeddig eláll, mert a száraz, légmentesen tárolt húson nem telepszik meg a baktérium. (Kivéve ha rosszul készítik el.)

A Taktikai szalonnára ne úgy tekints mintha egy mekis hamburger lenne. Az ilyesmit általában a prepper közösség egy tagja készíti el és a többiek ezért veszik meg. Illetve ezért is, meg azért, mert finom. Taktikai szalonna nincs a boltokban, csak a prepper helyeken, esetleg néhány online fegyverboltban. Megvan a maga szûk vásárlói köre. :)

Igen, régóta szemezek a jerkyvel, de itthon a bolti méregdrága. Úgyhogy tervben van, hogy a közeljövõben készítek házilag.

Nemrég angliában vettem szemügyre az ottani népélemezés alappillérének számító tesco konzervkínálatát. Elszomorodtam, mert sokkal többféle dolog kapható bádogban, mint itthon. :(

Én házilag csináltam már néhányszor szárított füstölt húst. A hal egy félév múlva annyira kemény lett, hogy küzdelmes volt elrágni, de a sertés (jelenleg kb. másfél éves) még teljesen ehetõ. Ugyan már nincs olyan finom, mint "frissen" (egy hónapig ízre pontosan olyan volt mint a sülthús) és egy kicsit keményebb is, de egyáltalán nem avas és tulajdonképpen élvezhetõ.

Nagyon hasznos találmány az aszalógép is. Nekünk egy olcsóbb fajta van. Elsõsorban gyümölcsöket szoktam aszalni vele, de néhanapján beef jerky-t is készítek. Aszalt almából rengeteget meg tudok enni, és utána mindig rosszul vagyok, amikor megdagad a gyomromban.:)
A beef jerky receptem:
A kiló zsírmentes marha darált húst megfûszerezem (ízlésem szerint - bors. oregano, kömény, meg aminek jó illata van:)), majd rakok még hozzá 2 ek barbecue szószt, meg 2 ek kecsapot. Jól összegyúrom, majd 0,5 - 1 cm vastagságú kis pogácsákat formálok belõle. Aszalógépben (legnagyobb fokozatban) kb 8 óra alatt kész.
Ha 3-4 darabot megeszek reggelire, akkor meg is van a délig tartó lendület!:D

A darált hús nem törik könnyen aszalás után? Mert az eredeti beef jerky kis, egész csíkocskákból van.