Sokáig elálló ételek, tartós élelmiszer

Ja még annyi, hogy kekszbõl én a detki háztartásiját kedvelem, de csak a szögletest, a kereket nem:
Csatolmány 833
Ebben van energia, nálam munkahelyen mindig van egy kilós-fél kilós, ha nem elég a kaja, amit vittem, ebbõl egészítem ki.

Idézet:

---

Eredeti hozzászóló Amatorpe

Ok, ez igaz, de még mindig fel lehet ajánlani segélyszervezetknek, civil segítõknek, és úgy veszed hogy megetted/segítettél másokon. Amúgy meg pont itt a fórumon is ment a témázás, hogy milyen régen lejárt konzerveket ettek emberek, és semmi bajuk. Általában 5 évig minimum jók, szóval nem gond ha nem sikerül az elsõben megenni. Vagy ha kimegy az ember termelni magának, de aszály vagy özönvíz miatt nincs termés, akkor is jó ha van. Szóval kétségkívül jobb a friss kaja, de nem mindig adottak a feltételek. Nem is emlékszem itt vagy másik helyen írta valaki, hogy amikor munkanélküli lett, milyen jól jött, hogy 1-2 havi kaja volt otthon, és legalább arra nem kellett költeni, amíg újra állást talált.

---

Igen, ez az egyik megoldás. Segítsünk másokon. És nem akarok senkit lebeszélni a konzervkészletekrõl, nekem is van. De utalva a másik topikban leírtakra. A nagy készlet hátránya, hogy folyamatosan azt "kell" enned, hogy ne romoljon rád. 5 éves szavatossági idõvel számolva, 1 éves készlet az étkezések 20 százaléka a tartós élelmiszer. Ez még nekem vállalható arány. Fõleg, ha a konzervet hozzáadom az általam készített friss élelmiszerhez, így az íze is közelebb áll a sajáthoz.

Hogyan áll(t) el a tojás hûtõ nélkül?

Én úgy emlékszem a mamám 5 literes befõttes üvegekbe rakta és meszes vizet öntött rájuk.
Csak fogyasztás elõtt vette ki.

"Ezt vettem" topikból áthozva a témát:

Idézet:

---

Eredeti hozzászóló londonercsecse

Szinte minden nap talalok valamit...Lassan raktart kell berelnem :)

---

Szép és irigylésre méltó! Nagy gratula! :)
Gondolom azért készítesz valami leltár félét, ha nem is másért, mint a szavatosságok lejárta miatt. (Tudom-tudom, a szavatosság csak egy kötelezõ "viszonyítási dátum" és a lejárat után is fogyasztható még évekig-évtizedekig.)
Javasolt ilyen szép mennyiségnél már (mint ami neked is van), hogy a 2/1 - 3/1 vagy akár 5/1 vásárlást végezd.
Tehát 2 napi kaját vásárolunk, de a készletedbõl (hátulról a legrégebbiekbõl (értsd: szavatosság lejárta)) elfogyasztunk 1 napit. Ha engedi keretünk és vannak jó akciók akkor lehet a 3/1 vagy több napi/ 1 napi részt is beszereznünk.
Ehhez viszont rendszerezni kell, a már meglévõ készletet! A rendszerezést több módszer szerint készülhet.
Szerintem a legjobb, ha napi adagok szerint készítjük el. Elõnyei:
- A dátumokat és a tartalmat összerakhatjuk olyan adagokba, amit bármikor szívesen megennénk, több napon keresztül. Ezekben tápláló (energia) kaják és stresszcsökkentõ (édesség-gyümölcs konzerv, vagy szárítmány) kell legyen. Az energia kaja lehet konzerv vagy levespor, szárított pékárú stb.
- Kipróbáljuk, melyiket nem "kamálja" a gyomrunk, vagy melyik finomabb a többinél. :) Amelyik nem ízlik, abból ne is tároljunk be lehetõleg. Most még van idõnk válogatni...
- Folyamatosan frissül készletünk, ezzel oldódik bennünk a feszültség és nõ az elégedettség. :thumbup
Javasolt heti adagokba bedobozolni, majd a napi fogyasztásnál ebbõl elõszedni az adagokat.

Itt fûznék megjegyzést fentebbi hozzászóláshoz is.

Idézet:

---

Eredeti hozzászóló A. L. Ias

Értem én, hogy egy prepper ne válogasson és ne pazaroljon. De én jobban preferálom a friss ételeket. A folyamatos tartósítószerbevitelrõl nem beszélve. A konzerveket meghagynám vészhelyzetekre és túrákra.

---

Az igaz, hogy a friss kaja a jó és az totál egészséges, de senki sem mondta, hogy folyamatosan kell konzerveket, levesporokat ennünk!
Szerintem a prepper felkészülés egyik lényege maga a felkészülés!
Ha minden nap friss kajához szoktatjuk a saját és a család gyomrát, akkor egy vészhelyzetben dögrovást fog kapni mindenki a zacskós és konzerv kajától!
Ezért:
Rendszeresen, napokat kell beiktatni, mikor a szervezet (gyomrod) kap kis ízelítõt, mi is várhat rá. Kezdje mindenki havonta 1-2 alkalommal, majd szerintem max. heti 2 alkalom már elég arra, hogy a vészhelyzet ne kezdõdjön és tartson folyamatosan :hanyas:, hasmenéssel. :D Ezt a dolgot elég fontosnak tartom, hogy mindenki megfontolja és mérlegelje, fõleg ha gyerek is van (lesz) a csoportban.

Végül is (mint már írtam) szerintem a felkészülés nem csak technikai (beraktározási) kell legyen, hanem saját magunk és a család felkészítése is.

Idézet:

---

Eredeti hozzászóló Ordinis.Esse

Itt fûznék megjegyzést fentebbi hozzászóláshoz is.

Az igaz, hogy a friss kaja a jó és az totál egészséges, de senki sem mondta, hogy folyamatosan kell konzerveket, levesporokat ennünk!
Szerintem a prepper felkészülés egyik lényege maga a felkészülés!
Ha minden nap friss kajához szoktatjuk a saját és a család gyomrát, akkor egy vészhelyzetben dögrovást fog kapni mindenki a zacskós és konzerv kajától!
Ezért:
Rendszeresen, napokat kell beiktatni, mikor a szervezet (gyomrod) kap kis ízelítõt, mi is várhat rá. Kezdje mindenki havonta 1-2 alkalommal, majd szerintem max. heti 2 alkalom már elég arra, hogy a vészhelyzet ne kezdõdjön és tartson folyamatosan :hanyas:, hasmenéssel. :D Ezt a dolgot elég fontosnak tartom, hogy mindenki megfontolja és mérlegelje, fõleg ha gyerek is van (lesz) a csoportban.

Végül is (mint már írtam) szerintem a felkészülés nem csak technikai (beraktározási) kell legyen, hanem saját magunk és a család felkészítése is.

---

"Engedtessék meg ...személyes megtámadtatás címén..." (dr. Torgyán) :) csak annyit jeleznék, hogy én is valami hasonlót írtam. 20%-ban határoztam meg a tartós élelmiszerek felhasználását, hogy meglegyen a készlet forgási sebessége.

mit szóltok a kétszersült kenyérhez ? http://www.maxkonyhaja.hu/2010/09/an...tszersult.html

Én több féle elõre szeletelt, tartósítószer nélküli kenyeret próbáltam ki. Aszalógépben csont szárazra szárad 2 óra alatt 50 fokon.
Ugyanolyan lesz mint a kétszersült. Dobozban tárolom. Eddig ami a legtovabb megmaradt és jó volt az 2 hét. De el fogok tenni majd próbából egy adagot hosszabb idõre is...

én csak sütöben tudom megoldani.. fémdoboban..szerintem úgy , mint a sutemény sokáig eláll.

Igen úgy ahogy írod. Figylej, hogy ne legyen 50-55 foknal melegebb mert akkor pirítós lesz belõle :)

hátha kedvet kap valaki még a húskészítéshez

http://mesterfogasok.hu/beef-jerky-k...ritott-hust/3/

Idézet:

---

Eredeti hozzászóló kovu78

hátha kedvet kap valaki még a húskészítéshez

http://mesterfogasok.hu/beef-jerky-k...ritott-hust/3/

---

A hozzászólók még nátrium glutamátot is akarnak használni hozzá :duhos:

Miért nem Nátrium Cloridot? (konyhasót)

Raktáros: én is ki akarom hagyni belõle- feleslegesen ne mérgezze magát az ember

Idézet:

---

Eredeti hozzászóló Wannabe

Egyenek csak sok glutamátot. Nekik se kell már nyugdíj.

---

és még meg is irják hogy hol lehet venni azt a vackot:eek:

Most készítem életem elsõ beef jerky-jét. Salmo receptje, 0,5 kg darált marhahúsból. Mivel kinyomóm nincs, így kézzel sodortam a hurkákat. Hát... Igen bizarr a kinézete. göcsörtös barna hurkák, amink szabálytalanul vékonyodnak, vastagodnak, görbülnek. De ez nem gond. Az már jobban zavar, hogy 8 órája szárad a sütõben, 63-78 fok között ingadozik a hõmérséklet, de a közepe még mindig rugalmas. Mennyire kellene kiszáradnia? belül is ugyanolyan kemények kellene lennie, mint a külseje?

Ezt találtam:

1. Meleg szárítási fázis – 70 C fok (Nem több!!!) – 4 óra
2. Langyos szárítási fázis – 55 C fok – 3 óra
3. Hideg szárítási fázis – fûtés lekapcsolva csak légkeverés megy – 4 óra

Szóval kell neki 11 óra.

Én ezt követtem:

Idézet:

---

Eredeti hozzászóló Salmo

Beef jerky recept ( ahogyan én készítem:) )

Jelenleg két változatot ismerek, és készítettem már mind kettõt. A hagyományos beef jerky vékonyra szeletelt jó minõségû zsírmentes,
( ez nyilván az avasodás miatt fontos) erõs fûszeres pácban érlelt marhahúsból készül szárítással. Míg az újabb kori változatot
ground beef jerky-nek hívja az amerikai, itt a ledarált marhahús van fûszerezve, majd kis lapocskába, vagy hengerformára kinyomva,
és szárítva. A szeletelt változat elsõ receptjét egy Kanadában hosszú éveket dolgozó kolléganõmtõl kaptam, akik ott rendszeresen készítette
szarvasból. Finom volt, ízletes, de függetlenül attól, hogy inak nélküli marha fehérpecsenye volt az alapanyag, számomra – több
próbálkozás után is a hiánytalan még eredeti fogsorom ellenére, nehezen elrágható volt a végeredmény. A tegyük bele valami
ételbe típusú ötlet sem váltotta be a hozzá fûzött reményeket, rövidebb ideig tartó fõzés hatására sem változott számottevõen
az állaga. Mivel célkitûzésem volt, hogy egy olyan sokáig eltartható szükségeledel legyen a birtokomban, ami akár menetközben
is eredményesen rágcsálható, és adott esetben kiegészíthet egy egyszerûbb tábori étkezést más megoldást keresve akadtam a
darált változatra.
Az elkészítés: a hozzávalókat egy kilogramm darált húsra értem, ami lehet marha, de próbáltam már pulyka felsõcombból is.
A száraz fûszereket egy mozsárba teszem, és összetöröm. :
Vegyes színes bors keverék 1 kávéskanál,
szegfûbors 1 kávéskanál,
koriander 1 kávéskanál,
kakukkfû 1 kávéskanál,
szárított fokhagymapor 1 kávéskanál,
szárított vöröshagyma ( ez esetleg elhagyható) 1
evõkanál, pirospaprika 1 kávéskanál
A nedves összetevõk mehetnek egybõl a húshoz:
Worchestershire szósz 2 evõkanál, szója szósz 1 evõkanál, sûrített paradicsom vagy ketchup 1 evõkanál, mustár 1 evõkanál.
Jöhet a só 3 kiskanál, és barnacukor ( kiváltható sima cukorral, vagy mézzel is) 1 evõkanál.
Az összekeverés után, jómagam azt a darált-húsok fûszerezésénél bevált trükköt alkalmazom, mely szerint egy diónyi darabot
megsütök egy kis serpenyõben. Amennyiben szükséges ezután kiegészíthetõ a fûszerezés. Nem kell megijedni az elsõre erõs
fûszer íztõl, a tárolástól függetlenül veszít majd késõbb belõle a jerky. Fontos, hogy jellegzetesen legyen sós, és enyhén édes
egyszerre. Miután darált-húsról van szó, nincs szükség pácolásra ( a szeletelt változatnál igen)


Következõ lépésként a darált, fûszerezett húsmasszát egy zárt alumínium kartus kinyomó pisztolyba töltöm, amelynek a mûanyag
kinyomó csövét elvágtam úgy, hogy a kinyomott húsból nagyjából 1 cm-es „hurkákat” kapok (ezt használom más kinyomó csõvel
csevap készítéshez  )
A szárítás egy érdekes kérdés, mert több helyen láttam, hogy asztali aszalóban készítették, de mivel nekem nincs ilyen,
( azok amik igazán jók, nem kell bennük tálcát cserélgetni azok elég drágák is) így marad a légkeveréses elektromos sütõ.
A húspépet az edénytartórácsra helyezett tiszta szövethálóra nyomom szorosan egymás mellé ( meglehet próbálni egy zsírpapírra is,
egy picit lassabban szárad) Az elsõ negyed órában kicsit magasabbra állítom a hõmérsékletet, kb 80-90C°-ra, hogy közegészségügyileg
is korrektek legyünk a darált-húsban elpusztuljon minden ami nem oda való. Aztán lejjebb veszem, 70C°-ra, és légkeverésre állítom
a sütõt. A teljes száradáshoz 6-7 óra szükségeltetik, és bár a rács alá mindig teszek egy tálcát, vagy alufóliát, megelõzendõ a lecsöpögõ
húsnedvek sütõ aljára égését, akkor csináltuk jól, ha nem vagy csak nagyon kevés ilyen lecsöpögést találunk. A végeredmények törnie
kell, de ne csont száraz legyen.


Mi is lesz belõle? Az eredeti hús súlyának nagyjából harmadát kapjuk, de cserébe egy jobbfajta energia szelet van a kezünkben.
100 g beef jerky kalória tartalma nagyjából 300-350 Kcal, jelentõs fehérje, szénhidrát, és zsírtartalom összetevõkkel. A kíméletes
szárítás elõnye, hogy a húsban lévõ vitaminok, és ásványi anyagok szinte teljes egészében megmaradnak, így jelentõs a foszfor,
szelén, vas, riboflavin, B6, B12 tartalma.Felhasználása: nálam az elsõdleges felhasználása a kisebb túrák során a legjellemzõbb,
amikor például kiballagok egy kis bóklászásra a hozzánk közel esõ kiserdõbe, ahhoz sok idõre hogy ne egyek semmit, ahhoz meg
kevésre, hogy szendvicset készítsek, vagy sütni-fõzni valót keljen magammal vinnem. Ilyenkor egy kis marék beef jerky, nekem
pont jól jön. A darált változat elõnye még számomra, hogy egy megfõtt, még forró tasakos gyors rizsbe apróra beleaprítom, mire
ehetõen meleg lesz a rizs, a kis darált húsdarabok egészen jól felpuhulnak, kellemesen fûszeressé téve azt. Így aztán kielégíti a
vészeseti élelmezéssel kapcsolatos elvárásaimat is.

---

Idézet:

---

Eredeti hozzászóló A. L. Ias

Az már jobban zavar, hogy 8 órája szárad a sütõben, 63-78 fok között ingadozik a hõmérséklet, de a közepe még mindig rugalmas. Mennyire kellene kiszáradnia? belül is ugyanolyan kemények kellene lennie, mint a külseje?

---

A belseje lehet egy kicsit rugalmasabb, még száradni fog akozben is mikor hül, illetve ha szabad levegõn tartod akkor is.

Vedd ki, már biztos jó lesz :thumbup

Hétfõn hozz egy kis darabot, és megmondom jó lett-e . ;)

Idézet:

---

Eredeti hozzászóló Salmo

A belseje lehet egy kicsit rugalmasabb, még száradni fog akozben is mikor hül, illetve ha szabad levegõn tartod akkor is.

Vedd ki, már biztos jó lesz :thumbup

Hétfõn hozz egy kis darabot, és megmondom jó lett-e . ;)

---

Akkor 11 óra szárítás után elzárom a sütõt. :)

Hétfõn mindenképpen vittem volna kóstolót!

http://www.instructables.com/id/Survival-Candy/

túlélõ cukorkák :thumbup

Beleteszed egy kosár hamuba,
vagy oltott mészbe (így készül a kínai 100 éves tojás is, csak ahhoz fõtt kacsatojást használnak és fél évig a mészben tartják).
Régen mintha hallottam volna, hogy olajjal, vagy viasszal lekenik (de erre már nem esküdnék meg).
A perlit szintén nagyon jó, akár gyökérzöldségek tartós tárolására.

Idézet:

---

Eredeti hozzászóló raktaros

Hogyan áll(t) el a tojás hûtõ nélkül?

Én úgy emlékszem a mamám 5 literes befõttes üvegekbe rakta és meszes vizet öntött rájuk.
Csak fogyasztás elõtt vette ki.

---

Bocsi a tojás téma alatti közbekérdésért, de ma került szóba (legalábbis félig) a találkozón.

Konzervekrõl beszélgettünk amikor megjegyeztem, hogy a káposztás konzervekbõl (töltött és/vagy székely) erõsen kiérzõdik a tartósítószer. Gyorsan ki is lettem javítva, hogy a konzervet hõkezeléssel tartósítják. Ez eddig rendben is van, de akkor mitõl van egy "kesernyés" mellékíze ezeknek a konzerveknek? Gyártótól és fajtától függetlenül. Vagy ezt csak én érzem és semmi baja ezeknek a termékeknek?

Egyszerû génkezelt káposzta, semmi tartósítószer... :D

Egyébként tényleg nehéz kifogni finom konzervet :). A. L. Ias lehet, hogy nem is szereted a káposztát? ;) :D Az lehet a baj... :)

Idézet:

---

Eredeti hozzászóló Henrietta

A. L. Ias lehet, hogy nem is szereted a káposztát? ;)

---

Ezt ebben a formában nem állítanám, sõt! :)

Akkor nincs mese, a konzerv a hibás! :)

Saját videó.

http://tuleloblog.blogspot.com/2014/...o-konzerv.html

Az elõbb készítettem. :D

Idézet:

---

Eredeti hozzászóló Tulelo

Saját videó.

http://tuleloblog.blogspot.com/2014/...o-konzerv.html

Az elõbb készítettem. :D

---

A legtöbb konzerv akár évtizedekig is fogyasztható a szavatossági idõt viszont jogszabály határozza meg ami KÖTELEZÕ! Tehát nem írhat hosszabb lejáratot a gyártó.

Majd küldök széntablettát :) Viccet félretéve a katonaságnál mindig azt mondták ,hogy az a konzerv aminek nem púposodik a fedele az ehetõ és ez így is van , ha felnyitáskor büdös gáz távozik akkor dobd el ,amúgy meg semmi baja .

tudom hogy a konzer a fõ, de nekem van ettõl a cégtõl is jópár napra elegendõ kajám, kóstoltam, eléggé finom, melegíthetõ, komplett rendszer, ami -valljuk be- néha jól jön egy kis változatosság
3 évig jó, de nekem bejött
http://www.adventuremenu.cz

Elég étvágygerjesztõek a képek. Mennyi egy adag, mi van benne és mennyibe kerül? :) Valamiféle cseh MRE?

Egy adag 50 deka, a tápérték természetesen más és más.
maga az elkészítésrõl inkább mellékelek videót.
http://www.youtube.com/watch?v=m6frJ5g0qw4

a mountex oldalán vannak, ott irják hogy mik is vannak benne, tápérték stb.
http://www.mountex.hu/webshop/outdoo...aitalok_etelek
ára itt 2000 és 2400 forint körül van.

A honlapon 125-150 cseh korona között. Most durván 1 korona 12 forint.

1 tasak, amiben lehet melegíteni, 20 korona, de az ugye ujra és ujra felhaszálható
a 20 g-os melegítõ, ami egy adaghoz elég szintén 20 korona

tudom nem olcsó, én sem ezt szánom mindennapi ételnek, de néha valljuk be jó a konzerv mellé valami más is, ez csak egy alternatíva.

ja és a végerdmény:
http://www.youtube.com/watch?v=fd4KzSocp6I

Nem tudom miért olyan nagy szám, de azért ide teszem a linket a cikkhez.

Évekig elálló pizza

http://mno.hu/szinesvilag/jon-az-eve...-pizza-1211278

http://twice.hu/eletmod/a-fahej-nyolc-titka

a fahéj

na ezért teszek én a pálinkába fahéjat----a szegfûszeg és a méz mellé.

Idézet:

---

Eredeti hozzászóló Wannabe

A legtöbb konzerv már tartósítószeres (nem a konyhasóról beszélek). Tettem fel fotót úgy fél éve, pirossal jelöltem az összetevõkben.
Káposztásban 2 éve nem látok tartósítószer-mentest.

---

Nem találom .
Feltennéd ismét a képet ?Mijen jelölést keressünk tartósítószerként ?

Ha konzervbe van csomagolva, miért ne állna el? Ha eláll a paradicsomszósz és a hús, ami a két legromlandóbb a pizzán, akkor a tésztája már csak megmarad egy vákumozott konzervben.

Ha MRE csomagolást kap, azzal is eláll. :)

http://9gag.com/gag/aQqZdnw

Pár katonai csomag (alapvetõen vicc oldal szóval néha nehéz a hozzászólások között valódi és értelmes infót találni)

Sziasztok!
Nem tudom van-e már ilyen topic, de fontos lenne. (ha van, akkor törlöm)

Érdekelne elsõsorban a konzervek szavatossága, esetleg hazai konzermárkák.
Elérhetõ olcsó, vagy drágább, magas, vagy alacsonytápanyagtartalmú, különleges, stb konzerv élelmiszerek.

Hosszú eltarthatóságú vitamin, fehérjeporok, tészták, levesek, egyéb porok, illetve bármi amire szükség lehet.
Ásványvíz: melyik, azon belül: jobb a szénsavas, vagy a mentes?

Bármi egyéb?

Nálam a cél egy tartalék éléskamra kialakítása, amit 2-3 éves intervallumok után (akár túlélõ) nyaralás során fel lehet élni. Tehát cél a hosszú eltarthatóság (5 év körül) Tehát milyen kajákat érdemes eltenni? Mi az, ami extra sokáig eltartható?

http://americanpreppersnetwork.com/w...2/04/Ready.jpg