Ez oké, de akkor az olajos hal miért áll el min. 5(-20) évig minõségromlás nélkül? A hal tartósítja az olajat? :)
Printable View
Ez oké, de akkor az olajos hal miért áll el min. 5(-20) évig minõségromlás nélkül? A hal tartósítja az olajat? :)
Oxigén híján - elvileg - nem tud megavasodni az olaj. A konzervbe nem jut be az oxigén, amíg ki nem nyitod. Szerintem egy mûanyag, vagy üveg palackos olaj sem kezd avasodni, amíg ki nem nyitod. Kb. három éve vettem egy 5 literes olajt és 1 évvel a szavatossági idõ lejárta után bontottam fel. Semmi baja nem volt.
Ami még lehetséges ok, az az olaj víz tartalma...Idézet:
Eredeti hozzászóló Ged
Nem vagyok járatos az olaj iparban, de a növényeknek(esetünkben pl. napraszotyi, olíva, repce, stb) lehet eltérõ a természetes víztartalma, ami elõsegítheti az avasodást...
De ezt egy élelmiszermérnök jobban tudhatja szerintem... :)
A pet palackos víznek is van szavatossági ideje, méghozzá a pet palack miatt
Hogy a fém mit csinál, meg azt milyen mûanyaggal vonják be belülrõl azt nem tudom, de magának a mûanyag flakonnak van szavatossága, feltételezem az olaj esetén is. Azt már ne kérdezd mit csinál, miután lejárt a szavatossága... vagy legalábbis ne tõlem :D
Mindenesetre, ha meg is avasodik az étolaj egy idõ után, alternatív fûtõ/világító/kenõanyagként még jól jöhet, vagy akár primitív üzemanyagként is. Esetleg állati takarmányozásra is, keverve valamivel.
A zsír is iszonyat sokáig bírja, csak a felsõ avas réteget kell lekaparni. Mikor még nem volt hûtõ õseink így tartották el a sûlt húst akár fél évig is. Én ettem már ilyen húst és igen finom volt.
Azt nem tudom mennyi lehet a max amíg így fogyasztható marad az étel.
Úgy tudom a tojást is zsírban tartották, sokáig elállt úgy. (Igaz, az után abból a zsírból én nem ennék, a fertőzésveszély miatt.)
én is tartottam sült sonkát zsírban, egy pár hónapig volt jó, mert elfogyott :D
Mészben tartották a tojást. A görögdinnyét is lekenték kétszer mésszel, majd pincébe került az is. Karácsonyig eltartható így!Idézet:
Eredeti hozzászóló TMIB
Sziasztok,
Talan mar emlegettem korabban, hogy hust vagy sonkat apro kockara vagtam, kemenyre (!) sutottem, sajat zsirjaban tarhonya vagy rizs tarsasagaban elraktam az 1. generacional egy nejlonzacskoba, felvaltva -10 es +60 fok kozott tartottam (auto csomagtarto), es kb 2 ev mulva meg jo volt.
A fentinel szerintem az is fontos, hogy kemenyre sult (vagyis a viztartalom kisult belole), es az is, hogy a zsir teljesen befedte, nem erintkezett levegovel. Es persze egy kicsit az is szamitott, hogy a nejlonzacskot amennyire sikerult, annyira jol lezartam (azota eggyel profibb lettem, es vakumfoliazom; ez elvileg 4-szerezei az elettartamot, ami az eredeti 2 evbol kiindulva 8 evet jelent).
Bel