Sokáig elálló ételek, tartós élelmiszer

[sukran4fish]

Jó dolgokat irtok de én azért nem értem ezt a módszert, hogy mitől lesz ez tartósitva? Én értem hogy a hőkezelés kiöl egy csomó mindent amitől ehetővé válik, de az hogy beleforrázza (vagy hát még azt sem mert lassú tüzön főzi órákig) egy befőttesüvegbe én nem értem mitől válna az az étel tartóssá. Én akkor már inkább füstölnék/száritanék vagy ilyesmi, de ha valaki elmagyarázza ez miért tudna működni főleg egy évig, akkor nem szóltam semmit.

[Dream_walker]

Ha jó az üveg és a kupak, megfelelően kifertőtlenítve, akkor megvan a zárás, és elméletileg kintről nem jut be semmi. Befőzéskor ez az oka, hogy az üvegeket ajánlott fejjel lefelé fordítva dunsztolni. Így a felső rész és a kupak is megkapja a hőt, ráadásul azonnal kiderül, hogy melyik romlana meg amúgy is a rossz zárás miatt.

Az üvegben főzés lényege meg az, hogy maga az üveg is megkapja a hőkezelést, tehát elméletileg tényleg se kívül, se belül nem marad meg rajta semmi, miután le van zárva. Ez az elmélet. A gyakorlat meg ugyebár...

Én egyszer "tettem el" húst, az úgy nézett ki, hogy hagyományosan megsütve (200+ C), és úgy forrón bele üvegbe, rá a folyékonnyá sütött zsírt, aztán dunszt. Mondjuk esélye nem volt egy évig üvegben maradni

[yeahno]

En ebben latom a legnagyobb kockazatot, vagyis hogy a nem legmentesen lezart uvegbe utolag bekerulhetnek bacilusok, amitol megromolhat.

Kreálni kell egy kis vákuumot hogy a fedő becuppanjon, azon ránézésre is látszik ha a zárás épp.
Vannak direkt olyan lapkák, amiken jobban látszik ha vákuum alatt vannak.

Befőzésnél amúgy is keletkezik ehhez elég vákuum mikor az üvegek még melegen lettek lezárva.
Száraz tartalmat is fel lehet melegíteni a lezárás előtt, de foodsaverhez is van az üveg nyakára ráfogó vákuum adapter, vagy egy nagyobb szelepes edénybe téve akár egyszerre több üveget is, rajtuk lazán a fedővel, ki lehet szívni belőlük a levegőt, aztán kézzel rá lehet szorítani a fedőket.

Nálam a lapkák rozsdáltak egy nedves pincében. A lapka úgy zár össze az üveg szájával hogy a lapka lemezéből hajtogatott köröm kapaszkodik az üveg menetébe, ha a köröm a tárolás közben rozsdál, a zárás is elenged.

2 éve eltettem pár üveget próbaképp, amit fejjel lefelé az üveg nyakáig olvadt gyertyába mártottam háromszor. Tavaly konkrétan vízben úsztak mivel okosan egy műanyagdobozba raktam őket amibe a mennyezetről becsepegő kondenzvíz összegyűlt, így több üveg is az oldalára fordulva lebegett a vízben.
A vákuumot még mindegyik üveg tartja, rozsdásodás sem látszik, még az eleve rozsdás, használt fedők is tartják az eredeti állapotot.

A címkéket viszont inkább laminálni fogom mert a ragszalag kezd felengedni, a cimke meg penészedni.

(a rizst egyébként nem üvegekbe tartom, csak a teszthez ez volt kéznél.)

[yeahno]

A hús befőzéséhez meg felbátorított amit a WHO írt:

"Though spores of C. botulinum are heat-resistant, the toxin produced by bacteria growing out of the spores under anaerobic conditions is destroyed by boiling (for example, at internal temperature greater than 85 °C for 5 minutes or longer). Therefore, ready-to-eat foods in low oxygen-packaging are more frequently involved in cases of foodborne botulism."

Az Amish 10 percen keresztül főzi a vízfürdővel tartósított húsokat.

SHTF esetén főzés nélkül is bevállalnám, addig meg remélhetőleg lesz valamilyen energiaforrás amivel rá tudok rottyintani.

[TMIB]

Itt az örökölt polcunk, összeraktam, ráraktam a konzervek felét. Már nincs annyi mint volt, próbálom enni őket, aztán egy nagy bevásárlás kéne, újra feltölteni a készleteket, beleértve a konzerveket is. Néhány lejárt tavaly, sok idén jár le, vagy jövőre, pár konzerv alja kicsit rozsdás is, úgyhogy nem árt szépen eszegetni és lecserélni majd újakra.

A képen tényleg csak a fele van a konzerveknek, van még olajoshalból rengeteg, nagy tök konzervek, nagy leveskonzervek, meg vagy 20 krumplikozerv, stb. De azokkal együtt sem túl nagy a készlet, a legtöbb konzervet megettük.

[TMIB]

Téli felkészülés prepping (2022 december)

2020-ban készítettem egy hasonló videót, úgyhogy itt volta az ideje egy frissítésnek. A réginél sok kritikát kaptam, támadót és építőt is, remélhetőleg ennek egy kicsit pozitívabb lesz a fogadtatása.
Később szeretnék egy videót a felszerelésekről is és a további készletekről amik nem esnek az élelmiszer kategóriába.



https://www.youtube.com/watch?v=El3idNarICk

[TMIB]

Nincs cukor

https://telex.hu/gazdasag/2022/11/29...tesco-aldi-lid


Ezek szerint akik annak idején betáraztak vagy fél mázsát és eltették valami jól lezárható helyre, ők mégsem csinálták rosszul. A többiek bunyózhatnak a boltban az 1 kiló cukorért ami a polcokon árválkodik.

[varég]

Nincs cukor

https://telex.hu/gazdasag/2022/11/29...tesco-aldi-lid


Ezek szerint akik annak idején betáraztak vagy fél mázsát és eltették valami jól lezárható helyre, ők mégsem csinálták rosszul. A többiek bunyózhatnak a boltban az 1 kiló cukorért ami a polcokon árválkodik.

Érdekes.
Nálunk mindegyik említett boltban kapni cukrot, olajat, lisztet, stb.

Biztos vannak olyan üzletek, ahol hiány van.

[haven]

Egyiket se fogyasztom.

[TMIB]

Érdekes.
Nálunk mindegyik említett boltban kapni cukrot, olajat, lisztet, stb.

Biztos vannak olyan üzletek, ahol hiány van.

Én ahogy figyelem, vannak olyan városok és megyék ahol nincs hiány, és vannak olyan helyek ahol komoly hiány tapasztalható. (Cukor, liszt, benzin...) Az egyik FB ismerősöm azt mondja hogy náluk bőven van benzin mindenhol. Apám, meg más ismerőseim meg azt hogy körbeutaznak egy rakás benzinkutat mire találnak egyet ahol még van benzin. Rendszerint a MOL és az ÖMV ahol szokott lenni, a többinél nem igazán. Anyám cukrot akar venni, de ő se talál. Úgyhogy részben ez területi probléma lehet, van aki beleesik a szórásba, van akinek szerencséje van és kimarad a hiányból.