Ehetõ "özönnövények" és elkészítési javaslatok

[raktaros]

Köszönöm a felajánlást, de valószínû találok itt a közelben is.
Sima jobb lenne nekem is, könnyebb hámozni .

[Törölt_fórumtag2]

Zamatos turbolya: a petrezselyemre hasonlít, elvadult kertekben és erdõkben, fõleg erdõszélen rengeteg lehet. A rokon növényekkel nem szabad összetéveszteni, mert a többi mérgezõ. A zamatos turbolya mindig ánizs illatú (összemorzsolod, akkor biztosabban érzed). Vitaminos, salátának tökéletes.

Régiek elbeszéléseibõl tudom, hogy a zamatos turbolyából "ízes" levest készítettek. Szétnézek, hátha találok egy receptet hozzá majd otthon a Zilahy Erdélyi szakácskönyvében.

[Törölt_fórumtag2]

Csicsókás lángos:

Hozzávalók:
-1kg csicsóka
-20dkg liszt
-1 fej vöröshagyma
-3 gerezd fokhagyma
-só, bors
-1pohár tejföl
-esetleg ízlés szerint sajt

Elkészítése:
Nagy lyukú reszelõn a csicsókát lereszeljük. Megsózzuk, összekeverjük a liszttel és megborsozzuk. Lereszeljük a vörös hagymát, összetörjük a fokhagymát és ezeket is belekverjük. Pici pogácsákat formálunk belõlük és a tenyerünkben kilapítjuk. Bõ olajban vagy zsírban pirosra sütjük. A tetejét megkenjük tejföllel, megszórhatjuk reszelt sajttal, ugyanúgy, mint a hagyományos lángosnál.

CSICSÓKÁT MINDEN KERTBE!!!!!

[Törölt_fórumtag2]

Csicsókából liszt is készíthetõ. Az élelmes gyártók 4.600.-Ft/kg áron hirdetik, mert benne marad az összes beltartalma a csicsókának és a belõle kélszült kenyeret cukorbetegek is fogyaszthatják.

Házilag is készíthetünk lisztet belõle, a megtisztított, meghámozott gumókat lereszeljük, majd kiterítve napon megszárítjuk. Utána fogunk egy szép nagy mozsarat és megõröljük. Nomád módban: keresünk egy nagyobb sziklát, amiben van egy kis lapos bemélyedés és egy másik kisebb, gömbölyû kõ segítségével szintén meg tudjuk oldani az õrlést.

[Törölt_fórumtag2]

Ha már liszt és kenyér, akkor egy oldal az alternatívákról:
http://antalvali.com/mindennapi-kenyerunk-i.html

[P]

Saját tapasztalatból a komlót írnám, már csináltam néhány kaját (krémlevest, tésztaszószt, "zöldséges" rántottát) belõle. A fiatal hajtásai finomak, csak a legapróbb leveleket is érdemes lefejteni róla, mert azok elég keserûek.
Az elsõ vitamint adó, zöld növények közé tartoznak az évben. Kiirthatatlan, nagyon gyorsan terjeszkedõ, megbízhatóan élelmet adó növény.
Nem mellesleg a tobozai gyógyhatásúak, és akkor még nem említettem a sört.
Egy hibája van (az invazív tulajdonságát leszámítva), és az az, hogy még a zsenge, friss hajtásokat is apróra kell vágni (ha van gép, akkor nincs gond), mert futónövény lévén, a kis kapaszkodó rücskök érdes bogárlábat idézõen hatnak az ember szájában. (Ez sem nagy tragédia, csak épp a ma emberének kellemetlenül fura érzet.)

[Törölt_fórumtag2]

Saját tapasztalatból a komlót írnám, már csináltam néhány kaját (krémlevest, tésztaszószt, "zöldséges" rántottát) belõle. A fiatal hajtásai finomak, csak a legapróbb leveleket is érdemes lefejteni róla, mert azok elég keserûek.
Az elsõ vitamint adó, zöld növények közé tartoznak az évben. Kiirthatatlan, nagyon gyorsan terjeszkedõ, megbízhatóan élelmet adó növény.
Nem mellesleg a tobozai gyógyhatásúak, és akkor még nem említettem a sört.
Egy hibája van (az invazív tulajdonságát leszámítva), és az az, hogy még a zsenge, friss hajtásokat is apróra kell vágni (ha van gép, akkor nincs gond), mert futónövény lévén, a kis kapaszkodó rücskök érdes bogárlábat idézõen hatnak az ember szájában. (Ez sem nagy tragédia, csak épp a ma emberének kellemetlenül fura érzet.)

Pár éve, magától bújt ki a kertem végében. Megtetszett a növény, így nem bántottam, szépen ráfutott a kerítésemre. Közben a termése alapján rájöttem, hogy komló. Jól azonosítottam be?
Komló1.jpgKomló2.jpgKomló3.jpg

[P]

Az bizony! Nálunk kb. minden négyzetméterbõl komló igyekszik az ég felé, pedig a haszna ellenére kénytelenek vagyunk keményen irtani szegényt. Én mai fejjel ha épp kezdene nálam megtelepedni, irtanám minden eszközzel, és csak tõlem jó pár km-re csinálnék belõle telepet.

[Törölt_fórumtag2]

Köszönöm az azonosítás megerõsítését. Nálam csak a kerítés mellett fut végig, nem bántom.
Recepteket szívesen fogadnék az elkészítéséhez.

[P]

Salátának, zöldségnek alkalmas közönséges és gyakoribb gyomok, fák:
- hagymaszagú kányazsombor
- kövér porcsin
- közönséges borbálafû
- nyírfa levél
- vízitorma (vízizsázsa)
- csemege baraboly
- gumós lednek gumói
- tûztövis bogyói (gyümölcsízt lehet belõlük készíteni)
- vad pasztinák
- dárdás laboda
- salátagalambbegy
- raponcharangvirág (gyökér és hajtások)
- martilapu (mértékkel)
- bojtorjánsaláta
- közönséges oroszlánfog
- szelíd csorbóka
- virágkáka (gyöktörzse)
- sóskaborbolya (bogyói!)
- csepleszmeggy
- ezüstfa (megszárított termése dióízû)

Többnyire egy kis határozós könyvbõl írtam, de utánuk néztem neten is. Nyírfalevélbõl csináltam hagymás salátát, hááát... ínyencségnek nem a legjobb, de elmegy.

Krémlevest a brokkolis verzióhoz hasonlóan készítettem, bármi illik hozzá, mert szolid íze van.
Tésztaszószomra próbálok visszaemlékezni, valami ilyesmi volt: sok hagyma, karikázva, nagy adag nagyon apróra vágott, levéltelenített komlóhajtás, bármilyen zsiradékon picit megpirítva. Kömény, bors, rozmaring, és amit csak kívánsz. A pirított (igazából csak fonnyasztott) egyveleget felöntöttem tejjel (vagy 100%-os, házi paradicsomlével, manapság ez a mániám), fõztem egy kicsit, aztán besûrítettem forráskor néhány beleütött tojással. Nagyon lágy krém lesz belõle. Igazából csak a fantázia szab neki határt, sokféleképp el lehet készíteni, mert nem egy karakteres ízû növényrõl van szó.