Vadat,halat s mi jó falat.....

[Grafitos]

Kivihetnéd a hátsókertbe és forró köveken egy gödörben megsüthetnéd

[pappito]

Nem hiszem, szombaton lotte.

akkor biztos nem. illene 3-4 napra a hûtõbe tenni hogy picit érjen, sokkal jobb lesz az íze

[mossberg-operator]

akkor biztos nem. illene 3-4 napra a hûtõbe tenni hogy picit érjen, sokkal jobb lesz az íze

Pont ezt csinalom, holnap horgaszunk, csutortokon mas dolgom van. Penteken fozunk belole.

[pappito]

kész a biltong

Kb 70 órát szárítottam, és az eredmény nagyon frankó lett. A hús rugalmas maradt, könnyû harapni, rágni és erõsen fûszeres (kívánja a sört!), a fûszert egy picit túltoltam, legközelebb óvatosabb leszek. Nem durva, csak picit sósabb,mint kéne. Az összes délafrikai kollégám szerint fasza, az egyik megkérdezte, hogy hol vettem, nem tudta, hogy én csináltam, azt hitte bolti.

Papírba csomagolva a hûtõben eláll két hétig, hûtés nélkül kb egy hétig, nejlonban tönkremegy, bepülled. Papírban lehet fagyasztani is, akkor gondolom sokkal tovább eláll.

[Laci]

Mik az alapvetõ fûszerek, ízesítõk ? Só , bors , paprika , fokhagyma . Ezeken kívül ?

[Pityubá]

Figyelmetekbe ajánlom ezt a gyakorlati tapasztalaton alapuló hússzárítás módszert. Természetesen marhahússal is megvalósítható.

[pappito]

Figyelmetekbe ajánlom ezt a gyakorlati tapasztalaton alapuló hússzárítás módszert. Természetesen marhahússal is megvalósítható.

hát az aszalóval biztos hamarabb kész a motyó, az biztos. viszont az meleggel szárít, más lesz az eredmény, mint fûtés nélkül. amit abból a rohadt jól kinézõ bölénybõl csináltak az a jerky.

bölényt még nem ettem, pedig biztos finom.

(az oldal viszont olvashatatlan mobilról, kár érte )

[pappito]

most csinálom a harmadik adag biltongot, az elsõ rohadt jó lett, a második sajnos nem lett az igazi, rump-ból csináltam (fartõ?) és sokkal rágósabb lett, mint a topside-ból készült. Úgyhogy most megint topside-ot vettem, 20 órát ült a motyó befûszerezve, aztán vasárnap délben akasztottam a dobozba.

http://www.pappito.com/2014/10/01/bi...gentle-breeze/

[pappito]

és megjött a szarvas is

Egy ragu meg egy pörkölt már biztos kijön belõle, aztán majd még meglátjuk mire megyünk:

[mossberg-operator]

Esti melo holnapra: image.jpg