Sokáig elálló ételek, tartós élelmiszer

[TMIB]

Kezdeném azzal a kérdéssel, hogy melyik az a konzervétel, ami a legtovább eláll(hat)?

Azt tudom, hogy a konzerv lejárt szavatosság után is jó, de gondolok itt arra, hogy pl. az aprított sajtos krumpli talán hamarabb megromlik mint a száraztészta? Vagy a latyakos babfõzeléknél tovább eláll az egyszerû lében álló konzervzöldborsó? Melyiket lenne érdemesebb felhalmozni? Melyiket érdemesebb elõbb megenni és melyiket késõbb?

Az MRE-ben is a sajt talán megromlik 15 év után, de a csomagban található száraz keksz még fogyasztható.

[Trendo]

Kezdeném azzal a kérdéssel, hogy melyik az a konzervétel, ami a legtovább eláll(hat)?

Alapjáraton a legtöbb konzervre 2-3 éves lejárat van írva. Ez az az idõtartam, amit a gyár garantál. Sérülés és rozsdásodás nélküli dobozban ennél jóval tovább eláll a hõkezelt étel. Az egyéni feljegyzett csúcs egy orosz makrélakonzerv volt, melyet akciósan vettem 1987-ben egy kartonnal. Elfelejtkeztem róla és 1995-ben vettem elõ. Semmi baja nem volt! Az utolsó darabot (õszinte sajnálatomra) 2003-ban bontottam fel.
A katonaságnál is bõven ettünk 5-6 éves, M-készletbõl származó májkrémet, "pipi-popó-krémet" és "gyíkhúst" gond nélkül.
Tehát a gyárilag leforrasztott fémdobozos konzervek általában többet tudnak, mint amit ígérnek.
Az üveges konzervek kényesebbek, a lezárásuk már nem olyan megbízható, alapvetõen a gumigyûrûk elöregedése miatt. Ráadásul, ha fény éri õket, oxidálódnak, elszínezõdnek, gusztustalanná válnak, mert túlpuhulnak, megtottyadnak.
Saját, garantált tapasztalatom lecsóval van. Készre fõztem, bõségesen tartalmazott zsírt a belevágott, kiolvasztott kolozsvári szalonnának hála. A tetejét egy kanál olajjal külön "lepecsételtem", hogy ne kapjon levegõt. És dunsztban hagytam kihûlni. A kényes pont itt is (a menetközbeni tisztaságon kívül) a lezárás minõsége. Minél tovább tudjuk fenntartani a vákumot, annál jobb. A rekordom 7 év volt, ami után még fogyasztható maradt az étel, igaz, hogy a paprikaszeletek már puhábbak lettek, mint az én ízlésem!
Még tovább "elvannak" a magas cukortartalmú befõttek, de fõleg a lekvárok! Ettem már 20 éves, kõkemény szilvalekvárt is, nagymutter "háborús készletébõl".
A savanyúságok csak max. 2-3 évet bírtak ki nálam, az élvezeti érték romlása nélkül.

[Don't Panic]

'82-es gyíkhús '97-ben még teljesen jó volt. Haverom ette. Szóval nem húsz kézen átment info.

[TMIB]

gyíkhús* - Katonai szleng, jelentése -> vagdalthús-konzerv

[cereal killer]

Én úgy tapasztaltam, hogy azért a legtöbb konzervre nem egy éves lejárat van írva, mint itt írta valamelykõtök feljebb, hanem általában kettõ. Talán a legtovább elállnak (a ráírt adatból kiindulva) az olajos halak. Láttam friss rio mare tonhalat, azon már 2018-as lejárat volt, ami azért nem olyan rossz, még úgyis ha viszonylag drága. Egyébként a rio mare-s halkonzervben lévõ olivaolaj egészen jó minõségû, vétek leönteni róla, fel lehet használni az ételhez.

Amerikában egyébként sok baromság van, lásd például a Tactical Bacont 10 éves eltarthatósággal.


Ez is elég beteg, konzerv hamburger:

[TMIB]

Itt ami még nagyon népszerû prepper körökben (is), az a jerky (szárított/füstölt hús - többnyire marhahús, de disznóból, kecskébõl és egyéb házi- és vadállatokból is készítik). De elég ésszerû, hiszen a füstölt hús sokáig eláll és finom is.

Azt írják róla, hogy jól becsomagolva száraz helyen bármeddig eláll, mert a száraz, légmentesen tárolt húson nem telepszik meg a baktérium. (Kivéve ha rosszul készítik el.)

A Taktikai szalonnára ne úgy tekints mintha egy mekis hamburger lenne. Az ilyesmit általában a prepper közösség egy tagja készíti el és a többiek ezért veszik meg. Illetve ezért is, meg azért, mert finom. Taktikai szalonna nincs a boltokban, csak a prepper helyeken, esetleg néhány online fegyverboltban. Megvan a maga szûk vásárlói köre.

[cereal killer]

Igen, régóta szemezek a jerkyvel, de itthon a bolti méregdrága. Úgyhogy tervben van, hogy a közeljövõben készítek házilag.

Nemrég angliában vettem szemügyre az ottani népélemezés alappillérének számító tesco konzervkínálatát. Elszomorodtam, mert sokkal többféle dolog kapható bádogban, mint itthon.

[Locomotiv]

Én házilag csináltam már néhányszor szárított füstölt húst. A hal egy félév múlva annyira kemény lett, hogy küzdelmes volt elrágni, de a sertés (jelenleg kb. másfél éves) még teljesen ehetõ. Ugyan már nincs olyan finom, mint "frissen" (egy hónapig ízre pontosan olyan volt mint a sülthús) és egy kicsit keményebb is, de egyáltalán nem avas és tulajdonképpen élvezhetõ.

[Hiuzvagta]

Nagyon hasznos találmány az aszalógép is. Nekünk egy olcsóbb fajta van. Elsõsorban gyümölcsöket szoktam aszalni vele, de néhanapján beef jerky-t is készítek. Aszalt almából rengeteget meg tudok enni, és utána mindig rosszul vagyok, amikor megdagad a gyomromban.
A beef jerky receptem:
A kiló zsírmentes marha darált húst megfûszerezem (ízlésem szerint - bors. oregano, kömény, meg aminek jó illata van), majd rakok még hozzá 2 ek barbecue szószt, meg 2 ek kecsapot. Jól összegyúrom, majd 0,5 - 1 cm vastagságú kis pogácsákat formálok belõle. Aszalógépben (legnagyobb fokozatban) kb 8 óra alatt kész.
Ha 3-4 darabot megeszek reggelire, akkor meg is van a délig tartó lendület!

[Don't Panic]

A darált hús nem törik könnyen aszalás után? Mert az eredeti beef jerky kis, egész csíkocskákból van.