Sokáig elálló ételek, tartós élelmiszer

[Alpha]

Pontosan nem tudom, mitõl indul be a növényi zsírok avasodása az olajos magvakban, de mivel a méz egy antibakteriális, elvileg tökéletesen oxigénmentes burkot képez a magok körül, így valószínûleg jó megoldás. Más kérdés, hogy így azért igencsak korlátozott mennyiségben lehet eltárolni pl. a bõséges diótermést, már ameddig még terem az újabb károsítók miatt, ráadásul nem egészen ugyanaz a végeredmény, én pl. nem mindig mézes dióra gondolok, amikor dióízre vágyom.

Dió aprítva (nem darálva, csak apróbbra szeletelve) mézzel elkeverve. Használatkor teába rakni és leszûrni, amikor leolvadt a méz.
Mekkora király ötlet, nem???

[haven]

Laikusként azt gondolom, hogy a zsírok (zsírsavak) az oxigéntõl kezdenek oxidálódni (avasodni)

[coco]

Pontosan nem tudom, mitõl indul be a növényi zsírok avasodása az olajos magvakban, de mivel a méz egy antibakteriális, elvileg tökéletesen oxigénmentes burkot képez a magok körül, így valószínûleg jó megoldás. Más kérdés, hogy így azért igencsak korlátozott mennyiségben lehet eltárolni pl. a bõséges diótermést, már ameddig még terem az újabb károsítók miatt, ráadásul nem egészen ugyanaz a végeredmény, én pl. nem mindig mézes dióra gondolok, amikor dióízre vágyom.

Ha bõséges a termés, egyél több diós cuccot vagy add / cseréld el a felesleget. Esetleg etesd fel az állataiddal

[cattaro]

Ha bõséges a termés, egyél több diós cuccot vagy add / cseréld el a felesleget. Esetleg etesd fel az állataiddal

Mellesleg annyira bõséges a diótermés általában az erdõs környezetû tanyán (BOL), hogy komplett mókuscsaládok épültek rá, egész évben közönséges a jelenlétük, már zölden is eszik a diót, szeptemberben pedig megállás nélkül hordják a rejtekhelyeikre, igazi prepperek. Nemcsak õk, hanem az erdei egerek, egyéb rágcsálók, madarak, pl. szajkók, harkályok is viszik, még a cinegék is fel tudják néha törni a vékonyabb héjú szemeket. Ezek az állati viselkedésformák azt eredményezik, hogy mindenfelé diófák nõnek, az eredetileg meglévõ 4 nagy fa mellett ma már 15 méteres, termõ diófák is vannak a tanya akácos részén, és sok száz különbözõ korú facsemete, random helyeken, irtani is kell õket. És így is marad elegendõ mennyiségû termés az átlagos emberi fogyasztásra.
2 nehezítõ tényezõ: 1. mivel ezek vadon szaporodó diók, így a minõség szempontjából nem versenyezhetnek a nemesített fajtákkal (kisebbek, keményebb héjúak). 2. megjelent egy újfajta, országosan terjedõ invazív diótermés-pusztító rovarkártevõ, ami jelentõsen rontja a termés minõségét.
Mivel nagyon kiváló táplálék, bosszantó, hogy bajos volna hosszú távra betárolni belõle zsákszámra az avasodás miatt.

[TMIB]

Pillecukor / mályvacukor.

Mikor ideköltöztünk az több mint 3 és fél éve volt, akkor vettünk egy zacskó pillecukrot. Ettünk belőle 1-2 darabot, aztán bedobtam a zakcskóval szekrénybe és el lett felejtve. Most eszem, olyan mint mikor megvettük. Ki tudja meddig állna el, de 3 és fél évet lezáratlan zacskóban kibír anélkül hogy megromlana. Ami meglepett.

[cattaro]

Elfogyott az utolsó, véletlenül megmaradt, (kb. fél éve) lejárt "szavatosságú" aprított tonhalkonzervem, szójaolajban, thaiföldi eredetû. Legalább 4 éve vehettem. A minõsége természetesen újszerû volt.
De errõl eszembe jutott, hogy a halkonzervek növényi olajokban vannak konzervdobozba zárva, még a paradicsomszószos halkonzervekben is van olaj. Fõleg napraforgó-, repce-, szója- vagy más olajokban, a drágábbak olívaolajban. Ezek a olajok mûanyagflakonban vagy üvegben kaphatók, és mindössze 1-2 év a szavatosságuk, mert megavasodnak, akárcsak az olajos magvak, amikbõl kinyerik õket.
Na most, ha egy fémdobozos halkonzervben az olajnak semmi baja sem lesz 5-6-SOK év után sem, akkor miért nem lehet fémdobozos étolajakat kapni?

[coco]

Olivaolajat biztosan lehet kapni fémdobozban. Valószínûleg az üveg/mûanyag olcsóbb nála, ezért nem elterjedt

[varég]

Olivaolajat biztosan lehet kapni fémdobozban. Valószínûleg az üveg/mûanyag olcsóbb nála, ezért nem elterjedt

Az ósan-ban láttam fém dobozos olajokat, de sajna drágábbak, mint a plasztik, vagy üveg edényesek.

Viszont az kérdéses, hogy nem az olaj minõsége, összetétele lényeges az avasodás szempontjából, mint a csomagolás?

Egy kis magyarázat:
http://www.vilaglex.hu/Lexikon/Html/Avasodas.htm

[cattaro]

Pálmaolaj, 2 liter fémdobozban: 1749 Ft
https://katalogus.auchan.hu/catalog/...2/61531.v21565

Kíváncsi lennék, mi van ráírva szavatossági idõnek.

[Ged]

A varég által belinkelt leírás szerint a fémek éppen gyorsítják az avasodási folyamatot. Nyilván a fémdobozos kiszerelés belül vékony mûanyagfóliával van borítva, de ha megsérül (mondjuk egy erõteljesebb ütéstõl), akkor gyorsan avasodik. Szerintem az üvegben tárolás jobb ilyen szempontból. Az üveg nem rozsdásodik, nem oldódik ki belõle semmi, mint a mûanyagból. Igaz ugyan, hogy törékeny és nehéz, de gondolom senki nem a hátizsákban akarja cipelni az étolajat. A BOL sötét, hûvös pincéjében elfér a polcon a befõttek mellett