Printable View
Csak egy tipp. Legyen a hűtőben víz, ha tojást főztök.
Ha megfőztétek, akkor öntsétek le róla a forrót. Rá a nagyon hideget, aztán leöntöd azt is, majd egy újabb adat hideg vizet rá, hagyjátok egy kicsit, öntsétek le róla és be a hűtőbe.
Így könnyű lesz hámozni. (Kivéve ha eltörik a tojás főzés közben, mert akkor úgy is rátapad.)
Kérdeztem az előbb anyámat, hogy hogy lehet hogy mindig krumpit pucoltunk, holott nem kell pucolni és én is mindig héjjával együtt sütöm és főzöm a krumpit. Gondoltam mond valami nagyon logikus magyarázatot hogy miért kell krumplit pucolni. De csak azt mondta hogy:
- Mert úgy szokás.
Hát, oké... :)
Közben megnéztem azt is, hogy a krumpi héjában van az egészséges dolgok 30%-40%-a. Kálium, B és C vitamin.
Abszolút így van. Ráadásul a héjában főtt / sült újkrumplinál nincs jobb a világon :)
Kis infó a miért-ről:Idézet:
Eredeti hozzászóló TMIB
A deponált(későbbi értékesítésre szánt) krumplonyát bevonhatják valamilyen fedőanyaggal, ami meggátolja a rothadást, ilyesmit.
Bolti -nem új- krumplit ezért érdemes alaposan mosni, vagy pucolni. ;)
A mosás stimmel, azt én is mindig csinálom.
Régen a krumplit a saját nagyszüleim saját zöldségeséből hoztuk, ott nem volt agyonpermetezve semmi. A nagyszüleim rendkívül ügyeltek arra hogy egészséges lehet amit eladtak. Tőlük vásárolt az egész falu. :)
A hámozásnak akkor van értelme ha kezd gyanús lenni a krumpli. Ha sokat áll, akkor elkezd megzöldülni és ha megzöldül a héjja, akkor az megbetegeést okozhat. De a friss krumpli az más. :thumbup
Évekkel ezelőtt, talán 2017 környékén voltam Gömörszőlősön Dr. Gyulai Iván mélymulcsos kertművelés képzésén.
Valami olyasmire emlékszem, hogy a burgonyafélék szolanin tartalma az, ami aggasztó, szerinte a krumpli fogyasztását teljesen el kellene hagyni, mert általa az emberek folyamatos, enyhe mérgezésben élnek, a szervezetünk állandó, alacsony stressznek van kitéve. Ő helyette a batáta (édesburgonya) és a csicsóka konyhai felhasználását javasolja, saját szuhafői kertjében mintha nem is termesztené...
Azt tudom, hogy már gyerekkorunkban az apró krumplit, amit nem ettünk meg, vagy tettünk félre ültetésre, a sertéseknek főzve adtuk, talán csak "mert így szokás", vagy mert így csökken a méregtartalma; és hogy a nyulaknak általában nem adják a héját (sokan meg de).
Nem lehet, hogy a héjban koncentrálódik a szolanin is?
Ha a krumpli héja zöldül, akkor válik mérgezővé. Arra valóban ügyelni kell.
Viszont a krumpli az ami könnyen termeszthető, rossz körülmények között is.
https://www.youtube.com/watch?v=o1L6P_kMNzY
Nem véletlen hogy nálunk a krumpli az ami kinő. Semmi más, csak beledobáljuk a gödörbe a megromlott kajákat. A krumpl az minden évben kinő ott. :haha:
A krumpli szolanin tartalmával nincs gond, normál körülmények között ártalmatlan. Gondolom, Gyulai úr paradicsomot sem fogyaszt, mert abban is van szolanin... Főzéstől a szolanintartalma nem igazán változik. Nem a héjában koncentrálódik, hanem az egész gumóban megtalálható. A zöld színt a klorofill adja (ami ártalmatlan), ami jó indikátora a megnövekedett szolaninszintnek.Idézet:
Eredeti hozzászóló Aki Bújt
Úgy emlékszem, paradicsom volt a kertjében, gondolom, fogyasztja is, bár amikor a krumpliról és a szolaninról beszélt, megemlítette, hogy a paradicsomban is van.Idézet:
Eredeti hozzászóló coco
A krumplit talán azért nem ülteti, mert ahelyett van más, a konyhában ugyanúgy használható, és a csicsóka esetében élettanilag jobb hatású alternatíva is, a paradicsom helyett nem igazán...
http://https://hu.wikipedia.org/wiki...6v%C3%A9nyfaj)
Az, hogy nem mindenki számára fogyasztható (pl. a párom sem tudja megenni, legfeljebb fermentálva), ill. nem igazán tárolható, ami pl. tavasszal nagyon jól jönne, nálam legfeljebb kiegészítő szerepbe sorolja a csicsókát.