A kenyér

[Törölt_fórumtag2]

Meglepõdve és egyben elszörnyülködve tapasztaltam, hogy az egyik legfontosabb alap élelmiszerünknek, nincs külön topikja.
Ezt pótolni kell! Kenyér nélkül lehet élni, de minek.

Alap kenyér recept:
-1kg liszt
-11 gr-os porélesztõ (nálunk a CBA-s a legolcsóbb)
-5 teás kanál só
-4 teáskanál kristály cukor
-4 evõkanál étolaj
-annyi langyos víz, amennyit a liszt felvesz, anélkül, hogy megfolyna.

Már szárazon összekeverjük az összetevõket és csak utána adjuk hozzá a langyos vizet. Öt perc lelkes kevergetés után letakarjuk a vajlingot és meleg helyre tesszük. Amikor kellõképpen feljön a tészta, akkor a tepsibe, lisztes alapja kiöntjük, A folyamatot elõsegíti egy kanál használata.
Jó alaposan átgyúrjuk a tésztát. Szórjunk rá lisztet, a kezünket is lisztezzük be, ne tapadjon hozzá az anyag. Legalapvetõbb technika: bal kéz rá a tésztára, bütyök ujj belenyomódik, jobb kéz a maradék anyagot ráhajt. Ismételjük 5-10 percig a folyamatot.
Utána hagyjuk egy félórát pihenni, majd gyúrjuk át megint, a fenti eljárás alapján.
Formázzunk belõle kenyér vagy cipó formát. Egy nagyon éles késsel vágjuk be több helyen.
Tegyük be az elõre melegített sütõbe, ne az aljára, magasabbra. A sütõ max. közepesen menjen.
Sütés közben egyszer fordítsuk meg a tepsit, az egyenletes sülés érdekében.
Úgy egy óra múlva kész a kenyér.
Hagyjuk a kikapcsolt sütõben, amíg langyosra nem hûl.

Ahány ház, annyi szokás. Én így csinálom.

[astonferi]

ezt kipróbálom de én csináltam kovászt a multkor csak a kenyeret b@sztam el mert türelmetlen voltam

[Törölt_fórumtag2]

ezt kipróbálom de én csináltam kovászt a multkor csak a kenyeret b@sztam el mert türelmetlen voltam

Mindennapi feladatom a kenyér sütése. A gyerekek rázizzentek, de nagyon. Amikor még meleg, friss, rögtön széttépik a felét.
Volt idõszak, amikor egy hétig is elég volt egy házi kenyér, mostanában, szinte mindennap sütnöm kell egyet.
Úgyhogy, bátran ajánlom, mûködik.

[TMIB]

Nálunk általában csak a bolti van, zacskós, szeletelt. Az nem szárad meg, hanem néhány nap után rámegy a zöld penész.

Van ami nem szeletelt, az keményedik, de nem mondanám hogy az is túl jó ízû lenne. Annál fehér penész van egy idõ után.

Hiányzik a frissen sült magyar kenyér.

[Törölt_fórumtag2]

Nálunk általában csak a bolti van, zacskós, szeletelt. Az nem szárad meg, hanem néhány nap után rámegy a zöld penész.

Van ami nem szeletelt, az keményedik, de nem mondanám hogy az is túl jó ízû lenne. Annál fehér penész van egy idõ után.

Hiányzik a frissen sült magyar kenyér.

Miért nem próbálod ki az otthoni sütést? Nem egy nagy dolog. Legalább tudod, hogy mit eszel és eltölthet a jól végzett munka öröme is.

[Vasember]

Ha kapsz normális lisztet akkor próbáld meg! Sok veszteni valód nincs!
Az amerikai kenyerekkel nekem sincs túl jó tapasztalatom. Borzasztóak!

[Vasember]

Én szoktam kenyeret sütni csak liszt, víz, só felhasználásával. Keverek egy ragacsos tésztát és 24 órát hagyom dolgozni. Átgyúrom, majd kisütöm.
Nápolyban állítólag 48 órát hagyják, de ezt még sosem bírtam kivárni.
Ja és érdemes fateknõben hagyni. Egész más íze van mint a rozsdamentes tálban!

[Zacskóbicska]

Ha kapsz normális lisztet akkor próbáld meg! Sok veszteni valód nincs!
Az amerikai kenyerekkel nekem sincs túl jó tapasztalatom. Borzasztóak!

Egy péktõl hallottam, hogy a liszt minõsége borzasztó lényeges kérdés. Pl. ha túl friss õrlésû, nem lesz belõle jó kenyér. Ha egyszer is megfagyott, nem lesz belõle kenyérnek nevezhetõ produktum.

[Vasember]

Nem tudom londoner mit tud errõl mesélni, de nekem angliában egy sima palacsinta megsütése is küzdelmes volt.

[astonferi]

Egy péktõl hallottam, hogy a liszt minõsége borzasztó lényeges kérdés. Pl. ha túl friss õrlésû, nem lesz belõle jó kenyér. Ha egyszer is megfagyott, nem lesz belõle kenyérnek nevezhetõ produktum.

ez így igaz legalább 2 hetet kell pihentetni a lisztet. bár a bolti már túl van ezen. nem mindegy a liszt sikér tartalma sem ez 28-30 közötti értéknél jó erõsebb lisztet nem nagyon kapsz. ja és használj BL 55 fehér lisztet.