Sokáig elálló ételek, tartós élelmiszer

[cattaro]

Ez oké, de akkor az olajos hal miért áll el min. 5(-20) évig minõségromlás nélkül? A hal tartósítja az olajat?

[Ged]

Oxigén híján - elvileg - nem tud megavasodni az olaj. A konzervbe nem jut be az oxigén, amíg ki nem nyitod. Szerintem egy mûanyag, vagy üveg palackos olaj sem kezd avasodni, amíg ki nem nyitod. Kb. három éve vettem egy 5 literes olajt és 1 évvel a szavatossági idõ lejárta után bontottam fel. Semmi baja nem volt.

[varég]

Oxigén híján - elvileg - nem tud megavasodni az olaj. A konzervbe nem jut be az oxigén, amíg ki nem nyitod. Szerintem egy mûanyag, vagy üveg palackos olaj sem kezd avasodni, amíg ki nem nyitod. Kb. három éve vettem egy 5 literes olajt és 1 évvel a szavatossági idõ lejárta után bontottam fel. Semmi baja nem volt.

Ami még lehetséges ok, az az olaj víz tartalma...
Nem vagyok járatos az olaj iparban, de a növényeknek(esetünkben pl. napraszotyi, olíva, repce, stb) lehet eltérõ a természetes víztartalma, ami elõsegítheti az avasodást...

De ezt egy élelmiszermérnök jobban tudhatja szerintem...

[st.jimmy]

A pet palackos víznek is van szavatossági ideje, méghozzá a pet palack miatt

Hogy a fém mit csinál, meg azt milyen mûanyaggal vonják be belülrõl azt nem tudom, de magának a mûanyag flakonnak van szavatossága, feltételezem az olaj esetén is. Azt már ne kérdezd mit csinál, miután lejárt a szavatossága... vagy legalábbis ne tõlem

[cattaro]

Mindenesetre, ha meg is avasodik az étolaj egy idõ után, alternatív fûtõ/világító/kenõanyagként még jól jöhet, vagy akár primitív üzemanyagként is. Esetleg állati takarmányozásra is, keverve valamivel.

[GaborV]

A zsír is iszonyat sokáig bírja, csak a felsõ avas réteget kell lekaparni. Mikor még nem volt hûtõ õseink így tartották el a sûlt húst akár fél évig is. Én ettem már ilyen húst és igen finom volt.
Azt nem tudom mennyi lehet a max amíg így fogyasztható marad az étel.

[TMIB]

Úgy tudom a tojást is zsírban tartották, sokáig elállt úgy. (Igaz, az után abból a zsírból én nem ennék, a fertőzésveszély miatt.)

[haven]

én is tartottam sült sonkát zsírban, egy pár hónapig volt jó, mert elfogyott

[FarosCsirke]

Úgy tudom a tojást is zsírban tartották, sokáig elállt úgy. (Igaz, az után abból a zsírból én nem ennék, a fertõzésveszély miatt.)

Mészben tartották a tojást. A görögdinnyét is lekenték kétszer mésszel, majd pincébe került az is. Karácsonyig eltartható így!

[bel]

Sziasztok,

Talan mar emlegettem korabban, hogy hust vagy sonkat apro kockara vagtam, kemenyre (!) sutottem, sajat zsirjaban tarhonya vagy rizs tarsasagaban elraktam az 1. generacional egy nejlonzacskoba, felvaltva -10 es +60 fok kozott tartottam (auto csomagtarto), es kb 2 ev mulva meg jo volt.

A fentinel szerintem az is fontos, hogy kemenyre sult (vagyis a viztartalom kisult belole), es az is, hogy a zsir teljesen befedte, nem erintkezett levegovel. Es persze egy kicsit az is szamitott, hogy a nejlonzacskot amennyire sikerult, annyira jol lezartam (azota eggyel profibb lettem, es vakumfoliazom; ez elvileg 4-szerezei az elettartamot, ami az eredeti 2 evbol kiindulva 8 evet jelent).

Bel