Ételkészítési praktikák/különlegességek

Tudtok olyan érdekes/szokatlan ételeket, vagy ételkészítési módszereket, hozzávalókat, ami kevéssé ismert, vagy csak szû körben használatos (esetleg ma már nem alkalmazzák)?
Írok példákat:
gyerekkoromban rengeteg cukros-zsíros kenyeret ettünk (édesség gyanánt), a haveroméknál az étolajos kenyér volt a sláger, anno a hiánygazdaságban citrom helyett citrompótlót, azaz borkõsav tablettát használtunk a teába, de pl. Hajdúbagoson még ma is isszák ecettel a teát. Szintén itt népétel a zsíros tészta.
Lehet túlélõ fõzési módokat említeni: pl. sok apró halat fogtunk egy agyaggödörbõl, amiket agyagpogácsába raktunk, és parázsban sütöttünk (nem kellett pikkelyezni ), uez jó pl. madarak sütésére (nem kell koppasztani elõtte). Stb....
felétek is vannak ilyen helyi kuriózumok? (Most nem a Dura-ra gondolok, ami a denaturált szesz volt,vízzel higítva és esetleg ízesítve egy kis égetett cukorral, vagy a kenyérbõl, némi fogkrémmel erjesztett alkoholra).

Mi cukros-tejfölös kenyeret ettünk. De valószínû hogy az nem különlegesség.

Nekem az, még nem is hallottam róla!

Idézet:

---

Eredeti hozzászóló Tulelo

Mi cukros-tejfölös kenyeret ettünk. De valószínû hogy az nem különlegesség.

---

Akkor mégis tudtam valami újat mondani. :D Régen nem ettem már, de gyerekként nagy favorit volt nálunk. Jó puha, friss kenyérrel nagyon finom.

mi porcukros fött tésztát ettünk tejföllel mi is nagyon szerettük :D

Puliszka , régi erdélyi étel a szegények étele volt ,kukoricadarából készült ettem én is és emlékeim szerint finom volt .

arról nem is beszélve, hogy rengeteg variációja van. eheted sósan pirított szalonnával, pirított hagymával, sült kolbásszal, eheted melegen hideg tejjel, hidegen meleg tejjel, juhtúróval, tehéntúróval, édesen cukorral lekvárral. én szárított hússal és gombával eszem.

Mi is elég sokat ettük, de nekem nem volt a kedvencem

Idézet:

---

Eredeti hozzászóló Vietnamiveteran

Puliszka , régi erdélyi étel a szegények étele volt ,kukoricadarából készült ettem én is és emlékeim szerint finom volt .

---

"Puliszka , régi erdélyi étel a szegények étele volt ,kukoricadarából készült ettem én is és emlékeim szerint finom volt"

Én mai napig gyakran azt reggelizek :) Tejben kifõzve mint a tejberizs 3-4 perc alatt kész, kis fahéj rá és isteni :)

Tejföl+kakaópor összekeverve, ízlés szerinti arányben. Én úgy szeretem, ha sötétebb-barna, de nem áll meg benne a kanál. Igaz, nem valami régi okosság, de annyira finom, hogy gondoltam megosztom.

A tejszín és kakaópor az finom, de tejfölösrõl még sose hallottam. :eek: Talán egyszer kipróbálom.

Az a titka, hogy nem szabad frissföl, vagy más, állítólagosan tejfölre hasonlító vegyszerbõl csinálni. Mondjuk azokat egyébként se lenne szabad megenni...
Én szoktam csak úgy magában is, meg kenyérrel is.

http://www.szabadonebredok.hu/aktiv-...tomegmergezes/

aktiv szén

Sós palacsinta..nagyanyám csinálta nekünk..
Azt hiszem csak liszt és annyi víz, hogy folyós legyen..kis só, sütõpor és kevés olaj..ennyi a tészta.
Kisütötte, mint a palacsintát és fokhagymás tejföllel kente le, majd tölteléknek házisonkát, kevés kolbász, meg hagymát pirított - ezt betekerte
Lehet még bele reszeltsajtot is rakni+újhagyma, paradicsom hozzá

Idézet:

---

Eredeti hozzászóló Grafitos

Sós palacsinta..nagyanyám csinálta nekünk..
Azt hiszem csak liszt és annyi víz, hogy folyós legyen..kis só, sütõpor és kevés olaj..ennyi a tészta.
Kisütötte, mint a palacsintát és fokhagymás tejföllel kente le, majd tölteléknek házisonkát, kevés kolbász, meg hagymát pirított - ezt betekerte
Lehet még bele reszeltsajtot is rakni+újhagyma, paradicsom hozzá

---

:jolnezki:

Idézet:

---

Eredeti hozzászóló Grafitos

Sós palacsinta..nagyanyám csinálta nekünk..
Azt hiszem csak liszt és annyi víz, hogy folyós legyen..kis só, sütõpor és kevés olaj..ennyi a tészta.

---

Nálunk kompérlazsu a neve. :) Felénk csak tejföllel eszik, töltelék nélkül.

Az nem a krupmlilángos inkább? Az a kompér a lazsu elõtt szerintem egy fontos összetevõre figyelmeztet:)

A krumplilángos az már nagyon úrias kifejezés, egyébként ugyanaz. :)

Lehet hogy nagyanyó találta csak ki és ez nem is egy rendes étel...minden esetre nagyon finom és az én családomban tovább öröklõdik az ezüsttel együtt:haha:

Spenótos Röszti, Csicsókára átkomponálva.

Csatolmány 5184

Kép az általunk sütöttrõl készült.

30 dkg Csicsóka
2 tojás
1dl tej
10 dkg füstölt sonka
1 gerezd fokhagyma
15 dkg bébispenót
só, õröltbors
2 evõkanál Olíviaolaj

Elkészítés:
A sütõt 200 fokra elõmelegítjük. A burgonyát meghámozzuk, vastag lyukú reszelõn
lereszeljük. Egy tálban összekeverjük a tojásokkal, a liszttel, 1 dl tejjel, sóval,
borssal, és a vékony csíkokra vágott sonkával. Kevés olívaolajon egy gerezd
fokhagymával együtt megfonnyasztjuk a spenótot, és a krumplis masszához keverjük. Egy
kb. 20x28 cm-s tepsit kibélelünk sütõpapírral, belekanalazzuk a masszát, elsimítjuk,
majd 200 fokon 15 percig sütjük. A hõfokot 230 fokra emeljük, és újabb 15 perc alatt
pirosra sütjük a tetejét. Hidegen és melegen is szeletelhetõ.

Eredeti recept ITT olvasható. Köszönet jólelkû fórumtársunknak, a Csicsókáért.

Idézet:

---

Eredeti hozzászóló Grafitos

Lehet hogy nagyanyó találta csak ki és ez nem is egy rendes étel..

---

micsoda?? hát mi a rendes étel, amit bizottság fejleszt és nevez el? szerintem a nagyik csinálták a rendes ételt!

A madártejrõl pl. egész suhanckoromig nem tudtam, hogy madártejnek hívják (amirõl ma is azt gondolom, hogy értelmetlenség) mert csak nagyi csinálta és úgy hívta, hogy lébehab :)

van egy kedvenc kajam, amolyan egyveleg, ronda es finom:) nem egy kulonlegesseg de egyszeru elkesziteni es praktikus etel, ha lehet ilyet mondani ra.

hozzavalok:

voros bab
vaj bab
paradicsomos bab
rizs
kukorica
voroshagyma
pirospaprika
daralt hus
szalonna
zoldborso
fokhagyma
bors
so

elkeszites:

a hagymakat felkockazni es olajon megpiritani aztan mehet ra a kockazott szalonna utana meg a daralt hus.

kozben feltesszuk a rizst foni

ha a daralt hus mar jo mehet ra a rizs meg a tobbi, bab, kukorica, zoldborso. aztan mar csak izesiteni kell. en csiposen szeretem ugyhogy teszek bele eros pistat. aki annyira nem szereti a csiposet eleg ha meg borsozza.

rizs, hus meg babok vannak benne. eleg nehez kaja, laktato es feltolt rendesen erovel, energiaval.

Vajas-pirosaranyos kenyér:) Nem tudom miért ettünk néha gyerekkoromban, mindenesetre finom szerintem.

Idézet:

---

Eredeti hozzászóló Parasztcipo

Nem tudom miért ettünk néha gyerekkoromban

---

Gondolom, mert éhesek voltatok...:cool:

Úgy értettem, hogy ez azért elég spórolós kaja, egy egyetemi koliban tudom 3 napos bulizás után (ahol minden pénzedet elverted) elképzelni a hasonló ételkombinációk létrejöttét.
Átlagos életszínvonalon éltünk, tehát nem azért jött létre, mert nem volt más. Bár lehet, hogy rosszul mértek fel a szüleim egy hosszú hétvégét, amikor minden zárva volt és ez lett az eredménye:D

Szerintem nem furcsa az, nekem az egyik kedvencem a vajas-pirosaranyas kenyér. Szerintem képet is osztottam már róla valamelyik topicban.

Na, megtaláltam, 6 hónapja töltöttem fel. :)

https://i.imgur.com/ABgs1Vu.jpg

Idézet:

---

Eredeti hozzászóló Parasztcipo

Vajas-pirosaranyos kenyér:) Nem tudom miért ettünk néha gyerekkoromban, mindenesetre finom szerintem.

---

ez a zsiros kenyer light verzio:) en meg nem probaltam, de egy piros aranyos zsiros kenyeret, hagymaval barmikor betolok:)