Idézet Eredeti hozzászóló Mizu Hozzászólás megtekintése
Így egy 6 ezrelék savtartalmú 11% alkoholtartalmú , kellemesen édeskés-savanykás bort kapunk.
Ha valaki a szárazabb borokat kedveli, az két részletben literenként 15 dkg cukrot adjon hozzá.
Az, hogy a bor száraz lesz, vagy édes, nem az induló cukortartalmától függ, illetve nem közvetlenül.
Egy bor akkor marad édes, ha viszonylag hamar megállítják az erjedését, és az élesztõk nem tudják alkohollá bontani a cukrokat. Ekkor általában az alkoholfok is kevesebb 1-2 százalékkal.
A száraz boroknál az erjedést hagyják végigmenni, hogy a lehetõ legtöbb cukor alkohollá alakuljon. Az erjesztõ mikroorganizmusok kb. 17-18 százalékig bírják az alkoholt, utána pusztulnak csak el. Alapesetben a hétköznapi mustok nem tartalmaznak annyi cukrot, hogy ilyen erõsre erjedjenek.
Így dióhéjban ennyi a titok nyitja