Csirkék

[WestBam]

Például: ilyenek vagy ilyenek.

[shadow177]

Be kell sózni a csirkét (bõr, belsõségek és fej nélkül) elõször is, majd hagyni áll egy éjszakát, de pár óra is megteszi.
Felakasztani a füstölõben egészben vagy darabokban, majd füstölni amíg a külseje meg nem keményszik.
A füstölést elég napi 8 órán át végezni.
A kész szárított-füstölt csirkét felakasztani a kamrában vagy a spájzban. Mindegy hogy hol, csak száraz, sötét legyen a hely és 20 foknál ne legyen melegebb.

A füstölés-sózás-szárítás együttesen megvédi a legyektõl a húst.

A sózás-szárítás is ugyanolyan jól tartósít, ha nincs hol füstölni.

Szárítani én a saját gyártmányú sörkollektoros aszalómmal szoktam. Az villany nélkül megy, leszámítva a közvetlenül napelemrõl mûködõ Noctua ventilátorokat.
Ez utóbbit házi galvánelemekkel is meg tudom oldani.

Csirkén még nem próbáltam ezt a megoldást, de a március környékén levágott nyúl húsa kifogástalan jelenleg is(ott lóg a kolbászok mellett).
Csak víz kell hozzá és visszanyeri az eredeti állapotát a szárított hús.

A napkollektoros aszalót megfelelõen összerakva egyáltalán nem kell hozzá ventillátor, a konvekciós légáramlás megoldja.

[Kamionos]

Mindegyik táphoz van hozzáadva valami, ami csak egy semmitmondó elnevezés, ami le van védve és nem tudni, hogy mi lehet. Szerintem a tojótápban valami hormonális serkentõ lehet. Az indító és nevelõben pedig valami növekedési hormon. De ez csak tipp.

[WestBam]

Teljesen egyet kell értenem. Talán egy tömegspektrométeres elemzés fedné csak fel a valóságot nem a zacsi hátulja.

[Sergeant]

Van itt olyan, aki vásárolt baromfit a gödöllõi génbankból (MGE)? Érdekelne, hogy mi vele a tapasztalat. Valóban annyira ellenálló és ösztönösen jól szaporodók....

Igen, voltak onnan madaraim. Legutóbb 1700-at kértek egy tyúkért. Piacon meg vettem 600-ért...
Amim onnan volt, igen vadak voltak. Ellenállók, de nem túl ember közeliek. Levesbe jók voltak.:-)
A kiszolgálásnál a bicska kezdett nyílni a zsebemben, annyira flegma volt a kislány.

[Sergeant]

Most néztem a 2017-es árakat a génmegõrzõbõl. Valami horror.
Marad a piac.

[Sergeant]

IMG_20170206_115256.jpg
Tél ide, tél oda, azért nem maradunk tojás nélkül.
Ha ésszel csinálja az ember, akkor tojnak a - 20 fokokban is.

[Dream_walker]

Mindegyik táphoz van hozzáadva valami, ami csak egy semmitmondó elnevezés, ami le van védve és nem tudni, hogy mi lehet. Szerintem a tojótápban valami hormonális serkentõ lehet. Az indító és nevelõben pedig valami növekedési hormon. De ez csak tipp.

Növekedési hormon nincs benne. Jelenleg mo-n nincs engedélyezett készítmény, amit belerakhatnának, ráadásul az nem olcsó dolog, aki zsákosat vesz, az túl kicsi ahhoz, hogy megérje kifizetni.

[Kamionos]

Hát valami van benne, amitõl jobban tojnak télen is. Akkor mi lehet? Én próbáltam precíz magkeverékkel is, amit én kevertem össze. A kanyarban sincs a táphoz képest.

[Kamionos]

Csináltam fényképeket, de sajnos nem látni rajta, hogy 3 tyúkom, akik utólag lettek keltetve és emiatt kiközösítve lettek fent aludtak rendszeresen a diófán Azóta erõsebbek lettek, mint az öreg tyúkok, úgyhogy most már leköltöztek, de majd egy évig fent voltak a fán, mint a madarak.