Hello! Engem erdekelne egy reszletesebb leiras is, legyszi. A homersekletet hogyan szabalyozod? Alkatreszlista? Jovo heten epitenem is...
Printable View
Hello! Engem erdekelne egy reszletesebb leiras is, legyszi. A homersekletet hogyan szabalyozod? Alkatreszlista? Jovo heten epitenem is...
hõmérsékletet nem szabályozom, a ventik állandóan fognak menni 7/24. nem kell fûtés, nem kell semmi csak álandó levegõáramlás. Miután a befûszerezett husi éppen a hûtõben érlelõdik, futtattam pár tesztet és úgy tûnik, hogy a sok luk alul körben nem elég, végni fogok rá még két nagy lukat pákával oldalra. A tesztek során papírcsíkokat akasztottam a keresztrudakra, hogy lássam, hogy mozognak-e rendesen, ha mennek a ventik, és lengedeztek szépen, más nem is kell, csak legyen folyamatos légáramlás, akkor megy a száradás. a mosókonyhában lesz, hogy ne legyen az egész lakás ilyen szagú :) Ott meg most van 17-18 fok szerintem, vagy még hûvösebb.Idézet:
Eredeti hozzászóló londonercsecse
így nézett ki a husi befûszerezve, mielõtt bement volna a hûtõbe:
https://lh5.googleusercontent.com/-p...927_163409.jpg
1 db doboz (szimpla plasztik, csak arra kell vigyázni, hogy ha belefúrod a lukakat még elbírja saját megát és ne repedjen szét)Idézet:
Eredeti hozzászóló londonercsecse
1 db régi textilpelenka a lukakra, rovarok ellen
1-2 db pc venti
1 db táp (nem a pc tápját használom, hanem a vezetéknélküli telefon töltõjének a tápját amibõl elvileg 9 volt jön ki, ez hajtja a két 12v-os ventit, így nem maxon mennek, hanem kb félgõzzel, így sokkal csendesebbek)
1 db kapcsoló, ez opcionális, de én beleraktam, mert pont volt itthon egy
drót, páka, forrasztóón, zsugorcsõ, kábelvezetõ, én drótnak szétszedtem egy cat5 utp kábelt, abban 8 réz ér van kettesével sodorva, de bármi jó amit találsz otthon és könnyû forrasztani, a zsugorcsõ meg kábelvezetõ az úri huncutság, a végeredményt nem befolyásolja, csak civilizáltabban néz ki és nem lóg sehol kábel
1 doboz gemkapocs, ezzel fogom a húst fellógatni a farudakra
keresztrúdnak én 10mm-es fenyõt vettem, az volt a legolcsóbb és tizes a legnagyobb fúróm :), de szintén bármi jó ami elbír pár szelet húst
a ventik körül körbenyomtam glue-gun-al, de szilikon is jó, csak annyi kell, hogy ne szívjanak falsot, hanem csak a dobozból szippantsanak, és ezzel a meleg ragasztóval raktam fel (jó rondán) a textilt is meg a kábelvezetõket is
nem egy agysebészet, kb. a legfontosabb, hogy mekkora hússzeleteket akarsz felakasztani, akkora doboz kell, hogy ne érjen le a hús a doboz aljára. A doboz aljára érdemes egy pár réteg újságpapírt tenni, ha esetleg lecsöpögne valami, akkor de pangjon a doboz alján a cucc, azt szimplán kidobod és kész. A mûanyag fúrásánál figyelni kell, könnyen megreped a cucc és a doboz fala sokat veszít a merevségébõl ha kiluggatja az ember. Én úgy csináltam, hogy a doboz tetejében van a szélgép, de attól függ milyen dobozt szerzel, bármilyen megoldás jó, ha most állnék neki, akkor merevíteném valamivel a doboz tetejét, de ez is jó lesz.
https://lh4.googleusercontent.com/-q...922_202405.jpg
https://lh5.googleusercontent.com/-F...923_193900.jpg
https://lh5.googleusercontent.com/-e...923_200203.jpg
Koszi!
na fellógattam a húst és beüzemeltem a dobozt, éjszaka elég sok lé kijött a húsból már. Van állandó huzat a dobozban, mert a szeletek nagyon finoman lengedeznek, az 1.1kg topside steak pont befért. Biztos, ami biztos, végtam még két nagy lukat a doboz oldalára pákával, fúrás helyett már az elején pákázhattam volna, csak nem jutott eszembe. Ahogy látjátok a rózsaszín textilpelenka kicsit ronda, de célszerû.
Az írás szerint az elsõ 24 órában még kicsöpög majd sok lé, aztán a papírt lehet h kiveszem, hogy ne álljon ott szottyosan, de majd meglátjuk.
https://lh5.googleusercontent.com/-O...928_121521.jpg
https://lh6.googleusercontent.com/-Z...928_121529.jpg
https://lh5.googleusercontent.com/-E...928_122109.jpg
Tul vagyok eletem elso oz trancsirozasan (mert szakszeru darabolasnak meg nem neveznem). Csatolmány 3940 Csatolmány 3941
Persze fejjel lefele...
Már megszoktuk Londoner:)kell az a kis nyakátmozgatás így reggel..
csinos, de nagyon frissnek néz ki, volt ez érlelve? mikor pusztult el a jószág?Idézet:
Eredeti hozzászóló londonercsecse
Nem hiszem, szombaton lotte.Idézet:
Eredeti hozzászóló pappito
Kivihetnéd a hátsókertbe és forró köveken egy gödörben megsüthetnéd:)
akkor biztos nem. illene 3-4 napra a hûtõbe tenni hogy picit érjen, sokkal jobb lesz az ízeIdézet:
Eredeti hozzászóló londonercsecse
Pont ezt csinalom, holnap horgaszunk, csutortokon mas dolgom van. Penteken fozunk belole. :)Idézet:
Eredeti hozzászóló pappito
kész a biltong
Kb 70 órát szárítottam, és az eredmény nagyon frankó lett. A hús rugalmas maradt, könnyû harapni, rágni és erõsen fûszeres (kívánja a sört!), a fûszert egy picit túltoltam, legközelebb óvatosabb leszek. Nem durva, csak picit sósabb,mint kéne. Az összes délafrikai kollégám szerint fasza, az egyik megkérdezte, hogy hol vettem, nem tudta, hogy én csináltam, azt hitte bolti.
Papírba csomagolva a hûtõben eláll két hétig, hûtés nélkül kb egy hétig, nejlonban tönkremegy, bepülled. Papírban lehet fagyasztani is, akkor gondolom sokkal tovább eláll.
https://lh4.googleusercontent.com/-L...2014-09-30.jpg
https://lh5.googleusercontent.com/-x...001_073921.jpg
https://lh5.googleusercontent.com/-P...001_073845.jpg
Mik az alapvetõ fûszerek, ízesítõk ? Só , bors , paprika , fokhagyma . Ezeken kívül ?
Figyelmetekbe ajánlom ezt a gyakorlati tapasztalaton alapuló hússzárítás módszert. Természetesen marhahússal is megvalósítható.
hát az aszalóval biztos hamarabb kész a motyó, az biztos. viszont az meleggel szárít, más lesz az eredmény, mint fûtés nélkül. amit abból a rohadt jól kinézõ bölénybõl csináltak az a jerky.Idézet:
Eredeti hozzászóló Pityubá
bölényt még nem ettem, pedig biztos finom.
(az oldal viszont olvashatatlan mobilról, kár érte :( )
most csinálom a harmadik adag biltongot, az elsõ rohadt jó lett, a második sajnos nem lett az igazi, rump-ból csináltam (fartõ?) és sokkal rágósabb lett, mint a topside-ból készült. Úgyhogy most megint topside-ot vettem, 20 órát ült a motyó befûszerezve, aztán vasárnap délben akasztottam a dobozba.
http://www.pappito.com/2014/10/01/bi...gentle-breeze/
http://cdn2.bigcommerce.com/server53...beef-cuts3.gif
https://lh3.googleusercontent.com/-a...011_131435.jpg
https://lh5.googleusercontent.com/-f...012_200750.jpg
és megjött a szarvas is :)
Egy ragu meg egy pörkölt már biztos kijön belõle, aztán majd még meglátjuk mire megyünk:
https://lh3.googleusercontent.com/-i...005_152634.jpg
Esti melo holnapra: Csatolmány 4058
egy jó leves meg almás párolt nyúl? :)
A leves tuti, az almas parolt nyulhoz van recepted esetleg?Idézet:
Eredeti hozzászóló pappito
Kozben kaptam egy masik otletet a nyulhoz: tavsan yahnisi tarifi a recept neve, torok. Aztatod napokig vizben a hutoben, hogy kijojjon a ver, s sok hagymaval lassan fozod. A reszleteket meg meg kell gugliznom.Idézet:
Eredeti hozzászóló londonercsecse
Ha lehet válogatni, akkor leves helyett pástétommal töltött palacsinta narancslekvárral, aztán fokhagymás-füstölt szalonnás nyúlsült zöld saláta ágyon áfonyaszósszal lecsepegtetett sült burgonyával. Hozzá pedig egy könnyû vörös bor, vagy barna sör. :D
Bakker, Te megfozod, en meg megeszem! :) en nem vagyok ekkora majjjer a konyhaban.Idézet:
Eredeti hozzászóló shadow177
Nem olyan nagy valami :D
nincs, csak csináltam már :)Idézet:
Eredeti hozzászóló londonercsecse
az internetek azt írják, hogy:
PÁROLT NYÚL
Hozzávalók: 1 konyhakész nyúl (kb. 1,5 kg), 5 dkg margarin, só, õrölt bors, 5 dl húsleveslé (leveskockából), 1 evõkanál brandy, 3 babérlevél, fél csokor kakukkfû, 20 dkg aszalt gyümölcs (lehet barack, szilva stb.), fél szál póréhagyma.
Elkészítés: A nyulat nyolc darabba vágjuk, alaposan megmossuk, majd letörölgetjük. A margarint egy nagyobb tûzálló tálban felhevítjük, és a húsok mindegyik oldalát megpirítjuk benne. Sóval, borssal ízlés szerint megszórjuk, hozzáöntjük a leveslét és a brandyt. Beletesszük a 3 babérlevelet, a kakukkfüvet, az aszalt gyümölcsöket, majd lefedjük az edényt, és elõmelegített sütõben 50 percig pároljuk. Megmossuk és kis darabokra vágjuk a pórét, és az utolsó húsz percre az ételhez adjuk. Tálalás elõtt kiszedjük a babérlevelet. Burgonyakrokettel körítjük.
Na ehhez képest én margarinhoz nem nyúlok, olajon vagy leginkább vajon csinálnám. Az alaplébõl csak annyit tennék, hogy a hús alja érjen bele. A póréhagymát felejtsd el, és az aszalt gyümi helyére kockázz fel almát. Én tennék bele egy kis borókát és fokhagymát is. Amikor az almát már villával erõfeszítés nélkül szét tudod nyomni, akkor kész lesz a hús is. Egyébként nyilván nyúllal finomabb, de sertéssel is nagyon jó az almás motyó.
na csináltam a szarvasból egy ragut tárkonnyal meg zöldségekkel, nagyon finom lett, de gombáért nem volt kedvem elmenni (mindenért autóba kell ülni) és az nem volt otthon, úgyhogy sajna az nincs benne. még van egy sztéknekvaló darab meg egy comb, abból majd pörkölt lesz szépen. egészen fura természetes íze van, le tudnám élni az életem szarvashúson :) sajna most kb. márciusig nem tudok menni vadászni :(
Nyulat sutottem, gyerkoc repetazik vacsorara, s cuppog kozben, halali, de nem tudom felrakni a videot... Lehet, hogy atlovom Tuelo-nek, de nem akarom a facebookon orszag-vilag ele tarni.
Érdemes Youtube-ra tenni, listázás nélkül, akkor a keresõben nincs benne, viszont a linkjét meg lehet osztani és akkor se név, se egyéb személyes dolog nincs hozzákötve a videóhoz. :)
Vannak benne ötletes megoldások is:
THE BEST EGG-COOKING VIDEOS ON YOUTUBE
Toljuk ezt:, mikor azt mondja a gyerek -tele szajjal- apa, ha megint mesz vadaszni, kacsat lojj am, , ne nyulat vagy galambot! Tiszta Vuk apjanak ereztem magam, :D. SFEJJELLEFELERAKJABEAKEPETHOGYAKURVAANYJAT!
Csatolmány 4937
Ez most tök olyan mintha egy csillárba kapaszkodna :DIdézet:
Eredeti hozzászóló londonercsecse
Most kell alá állni és tátott szájjal várni a sültet!
Csatolmány 4947Idézet:
Eredeti hozzászóló londonercsecse
Koszi. En is meg tudom tekerni utolag, de nem engedi kivenni az eredeti fejjel lefele levot, ugyhogy nem sok ertelmet latom.Idézet:
Eredeti hozzászóló Doom
Ragassz a telefonodra egy fehér szigszalagot és alkoholos filcel rajzolj rá egy nyilat, hogy merre van a felfelé.
Szerintem mindig fordítva tartod. Nem vagy te balkezes? Vagy angol telefonod van, ami fordítva megy!
Ha már a sültnyúl szóba került . Ha lehet akkor kemencébe sütöm , ha jól szétdarabolom akkor a szemnek is gusztusos , ez a gyerekeknél fontos szempont . Az utolsó fél órában kiveszem és fokhagymás olivaolajjal átkenem ,majd vissza a kemencébe ,hogy szép ropogósra süljön. Egyébként csak só fokhagyma és háziszalonna kell hozzá . Héjába sült krumplival , csalamádéval szoktam tálalni . Még azok a gyerekek is elcsócsálták akik kijelentették ,hogy õk bizony nyuszit nem esznek .:)
Csatolmány 4949
Lanyom imadja! Elso lenne a sorban...Idézet:
Eredeti hozzászóló Vietnamiveteran
Én levest szoktam fõzni a nyúlból, aztán kiveszem belõle és a sütõbe pirosra sütöm. Nagyon finom "tavasz ízû" leves lesz belõle.
Csatolmány 5121Csatolmány 5122
Nem tudom, hogy szoktatok-e diós kenyeret csinálni. Nálunk imádják a gyerekek.